蒸馒头就按照500：5：2这个黄金比例。
和面是一个技术活，配比可马虎不得。每500克面粉中，要加入5克的酵母粉和2克的无铝泡打粉，简单的来记就是500:5:2的一个配比。
将面粉和酵母以及泡打粉搅拌均匀后，用34-42摄氏度的温开水来进行和面，面与水大概是一个2:1的比例。和面的时候，切忌用手用力按压，而是用筷子一边倒水一边慢慢地搅拌，直到将面粉搅拌成棉絮状为止，然后用手轻轻的将面团揉成一个表面光滑的面团。
称量5克的酵母，用白发面粉包子馒头专用粉，白糖加入80克就够了，不过看自己口味。如果要甜一点味道好点大概要130克倒入另外分量的水融化白糖。随后把面粉中间挖一个洞，先下酵母水再下白糖水搅拌。再好好的揉一揉，一般持续10多分钟。这个过程叫醒面，一般一晚上就看可以了。
取出再揉一揉，分割成不同的小块。放到一旁可以再醒一会儿。这时候就可以上蒸笼了，一般20分钟就可以取出来了，尽情享用自己的成果吧。