做腊肉一斤肉放多少盐

Question

如题所述

Answer 1

做腊肉一斤肉放12克左右的食盐。

盐是百味之首，但是腌制腊肉盐放的太少，容易变质腌肉盐放的太多容易偏咸。我建议大家腌制腊肉，一斤猪肉放12克左右的食盐，如果自己的口味偏重，一斤猪肉不要超过15克食盐。如果自己在腌制的时候加了生抽酱油老抽等酱油类的调味品那么盐也要相应的减少一些。

腊肉腌制好的过程中，不要直接取出来晾晒，而是最好将腊肉腌制三天也就是72个小时，过程可以翻动2~3次这样能够让腊肉充分腌制入味。三天之后就可以拿出来晾晒了。晾晒也需要注意，不能直接把腊肉放在太阳底下暴晒最好放在阴凉通风的地方，自然风干12天左右，用手摸一摸比较干，肥肉开始滴油就可以了。

做腊肉注意事项：

1、腌制过程：腌制腊肉时，需要将盐、糖、香料等均匀涂抹在肉上，腌制时间一般为3—5天，期间要翻动肉，使其充分腌制。

2、晾晒过程：腌制完成后，要将腊肉挂在通风处晾干，避免阳光直射，晾晒时间通常为1—2个月。

3、储存方式：腊肉应存放在干燥、通风的地方，避免潮湿和霉变。

4、烹饪技巧：腊肉在烹饪前需要清洗干净，切成薄片或块状，可蒸、煮、炒、烤等多种方式烹饪。

5、注意保质期：腊肉的保质期一般为3—6个月，过期后不宜食用。

6、选购技巧：购买腊肉时，要选择外观整齐、颜色均匀、无异味的产品。

7、安全卫生：制作腊肉过程中要注意卫生，避免交叉污染和细菌滋生。