大白菜，这道普通的蔬菜，其实蕴含着丰富的营养价值。它富含粗纤维，能促进肠胃蠕动，帮助消化，对预防肠癌有积极作用，具有润肠和排毒的功效。在秋冬干燥季节，白菜中的维生素C和E能有效保护皮肤，滋养美容，减少皮肤干燥带来的伤害。
美国科学家的研究揭示，白菜中的某些微量元素对于降低乳腺癌发病率有显著作用。中国和日本女性的乳腺癌发病率较低，与她们常食白菜密切相关。白菜中的化合物，如吲哚-3-甲醇，能分解与乳腺癌相关的雌激素，对女性健康特别有益。特别是对肺热咳嗽、便秘、肾病患者来说，大白菜是理想的食品；但胃寒、腹泻或寒痢者需适量食用，不宜过量。
大白菜是一种普遍适用的食物，尤其适合慢性习惯性便秘、感冒、肺热咳嗽和咽喉发炎者。贴脸使用白菜叶可改善粉刺问题。然而，腹泻者需避免食用，腐烂的大白菜含有亚硝酸盐，会转化成有毒物质，可能导致严重缺氧甚至生命危险，因此必须避免。
在烹饪白菜时，切记顺丝切，以保持其口感。烹调过程中应避免过度加热，以免流失营养。白菜在沸水中焯烫的时间不宜过长，以免影响口感。白菜的药用价值也不容忽视，它有清热、利尿、通便、解毒的功效，甚至可用于治疗感冒和冻疮。
大白菜在历史上被称为"菜中之王"，齐白石曾给予高度评价。这道看似普通的蔬菜，其实承载着丰富的健康益处和文化内涵。