年夜饭必备八道蒸菜做法

Question

如题所述

Answer 1

年夜饭必备的八道蒸菜包括茄子虾滑、虾仁玉子豆腐、蒜蓉生蚝、粉蒸牛肉、剁椒鱼头、三色蒸蛋、蛋黄狮子头和梅菜扣肉。以下是这些菜肴的详细做法：
1. 茄子虾滑：将茄子切开，嵌入虾泥，蒸熟后淋上蒜油和蒸鱼豉油，撒上葱花和辣椒圈。
2. 虾仁玉子豆腐：将玉子豆腐切片摆盘，加入虾仁后蒸熟，淋上蒸鱼豉油，摆放葱花和胡萝卜丝。
3. 蒜蓉生蚝：生蚝蒸熟后，淋上蒜蓉油，撒上葱花和辣椒圈。
4. 粉蒸牛肉：将牛肉切片腌制后，与蒸肉米粉混合，蒸熟后摆上葱花。
5. 剁椒鱼头：鱼头腌制后，加入剁椒蒸熟，淋上热油爆香。
6. 三色蒸蛋：将鸡蛋、皮蛋和咸鸭蛋黄混合，蒸熟后切片摆盘，配以酱油、醋和辣椒油调制的蘸料。
7. 蛋黄狮子头：肉馅中加入蛋黄，团成丸子后蒸熟，淋上熬制的浓稠汁料。
8. 梅菜扣肉：五花肉煮烂后切片，与梅菜一起蒸熟，倒扣后淋上熬制的料汁。
以上是这些经典蒸菜的做法，它们适合作为年夜饭的主菜，既美味又富有营养。