第1个回答 2020-10-18
芝麻酱的营养价值丰富，蛋白质含量很高，用来拌凉菜很是不错。那什么菜适合芝麻酱凉拌?下面来告诉你芝麻酱凉拌什么菜好，自制芝麻酱的做法。
什么菜适合芝麻酱凉拌
一、芝麻酱拌生菜
主料：生菜(400克)
调料：香油(10克) 辣椒油(5克) 芝麻酱(20克) 酱油(5克) 盐(3克) 味精(2克) 白砂糖(5克) 白醋(5克)
制作工艺
1. 将生菜切根，择去边叶，用清水洗净，沥干水分;
2. 用冷开水过一遍，切成3厘米长、1厘米宽的段，放入盘内;
3. 将芝麻酱用少许冷开水调稀，加调料搅匀，淋在生菜上即可。
二、芝麻酱拌豆腐
原料:嫩豆腐150克，芝麻酱50克，榨菜末50克，白糖5克，精盐4克，味精3克，芝麻油25克。
制作:
1.豆腐切成一厘米半见方的丁，投入沸水锅内略烫，捞起，滤去水分。
2.芝麻酱用芝麻油化开，放入精盐、榨菜末、白糖、味精拌匀，浇在豆腐丁上即可。
三、芝麻酱拌腰片
原料猪腰(4只，400至450克)、芝麻酱(75克)、精盐(12. 5克)、香醋(半汤匙)、麻油(20克)
制作过程
1、将腰子的骚心去净，洗净，片成厚片(每只约片成8片)，入冷水浸一下，再洗，取出投入开水内烫透。
2、另用芝麻酱和冷开水调开，加盐、醋、麻油拌匀，浇在腰片上即好。
四、芝麻酱拌木耳菜
原料：木耳菜
调料：芝麻酱、盐、鸡精、麻油、辣椒油
做法：
1、木耳菜洗净，用沸水焯一下，整齐地码入盘中。
2、芝麻酱用麻油调开，加适量盐、鸡精、辣椒油调味，均匀地淋在木耳菜上即成。
自制芝麻酱的做法
芝麻有黑白两种，饮食方面一般用白芝麻，补益药用则黑芝麻为佳。跟着这几个步骤一起来动手试试看吧!
材料：黑(白)芝麻、葡萄籽油(或者初榨橄榄油，麻油)
1、芝麻先淘洗干净;
2、放入锅中开始炒芝麻，一开始的时候可以用中火，先把芝麻炒干，然后转中小火，炒到能够用手捏碎芝麻就差不多了，吃一口很香就可以了。
3、炒好的芝麻放凉后放入搅拌机;
4、把芝麻打成粉;
5、把打好的芝麻粉放一部分于搅拌机里再继续搅拌，然后加入适量葡萄籽油或者初榨橄榄油或者麻油，打到油和粉充分融合就好了;
6、把芝麻酱放入容器里，比如说玻璃瓶，放凉后放入冰箱保存。
芝麻酱的适宜人群
1、一般人不宜多吃一天食用10克左右即可;
2、重度肥胖者不宜食用哦;
3、平常大便稀或次数多的小儿不宜食用;
4、患有慢性肠炎、便溏腹泻者、男子阳痿和遗精者忌食。
第2个回答 2020-10-18
麻酱拌油麦菜
主料：油麦菜3棵
调料：芝麻酱25g、花生酱5g、盐3g、白糖2g、米醋5ml
其它：饮用水25ml
制作过程：
1、首先我们要准备好制作这道【麻酱拌油麦菜】需要用到的所有食材：选择比较嫩的油麦菜，摘掉老叶掰好后清洗干净表面的泥土和杂质，再放入淡盐水中浸泡上5分钟。泡好之后用凉开水冲洗一遍，沥干水分备用。把芝麻酱和花生酱放入碗中，加入盐3g、白糖2g、米醋5ml拌均。然后少量多次加入饮用水稀释，每次加入饮用水后用筷子朝着一个方向搅拌，使芝麻酱和饮用水完全融合充分稀释。然后再次加入饮用水，直到稀释至麻酱汁用勺子舀起来能缓慢向下流动成一条线，顺滑的麻酱汁就调好了。
麻酱拌油麦菜
2、将沥干水分的油麦菜切成长度均匀的寸段。
麻酱拌油麦菜
3、把切好的油麦菜整齐摆放到盘中。
麻酱拌油麦菜
4、最后把调好的麻酱汁均匀地淋在油麦菜上，就可以开吃啦。
麻酱拌油麦菜
烹饪秘籍：
1、调麻酱汁的时候可以用香油或饮用水来稀释麻酱，我觉得用香油稀释出来的麻酱汁有点太腻了，用饮用水稀释的麻酱汁就已经很香了。麻酱和饮用水的比例大约为1：1，饮用水不要一下子全部加到麻酱里，要一点点的加，一边加一边朝同一个方向搅拌均匀。每加一次饮用水都要彻底和麻酱调匀后再加下一次，直到最后调成顺滑的芝麻酱汁就可以了。