第1个回答 2020-10-18
猫耳朵是很多南方人儿时的记忆，小时候只过年才能吃到猫耳朵。现在自己学会捣弄美食了自己也学着做给宝贝吃，小朋友吃着是开心，而我吃着是一份回忆。
工艺：炸
口味：甜味
时间：<30分钟
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.准备好所有材料。（甜皮：面粉150克，细砂糖50克，玉米油20克，水适量） （咸皮：面粉150克，盐2克，南乳4块，红曲3克，水适量)
2.两种食材分别混合揉成两种口味的面团
3.将甜味和咸味面团分别擀成约2毫米厚的面片
4.将咸味叠在甜味面片的上面用涮子涮上清水且将面片紧紧的卷起
5.包上保鲜膜入冰箱冷冻3小时使其变硬
6.把冻硬的面胚用刀切成薄片，切得越薄越好
7.热锅下油，小火加热，放入筷子有小泡泡包围就可以把面片下锅小火慢炸
8.下锅的猫耳朵不要去翻动，等到全部浮起而且耳朵中间凸起，就可以捞出放在油纸上。等冷了就可以吃了，越薄炸的越脆越好吃
烹饪小贴士：
面胚一定要冻硬些切时才好切，切得越薄炸得越脆
第2个回答 2020-10-18
猫耳朵的做法步骤
1.白糖水：白糖15克 ，盐2克，牛奶50克，鸡蛋半个，全部混合搅拌至糖溶。
2.红糖水:红糖30克，牛奶50克，鸡蛋半个，混合搅拌糖溶
3.低筋面粉130克，加入白糖水，揉成面团静置15分钟。
4.低筋面粉130克，加入红糖水，揉成面团静置15分钟。
5.把2块面团用擀面仗，擀成面饼重叠起来。
6.面饼从上到下卷起，放冰箱冷冻3个小时。
7.冷冻好的面团，取出切片，用油炸的方式，油热下锅，金黄色就可以出炉。
第3个回答 2020-10-18
豆角是常见蔬菜之一，平时豆角可以用各种不同的方法来制作，凉拌豆角或者把豆角和辣椒搭配在一起炒着吃都非常不错，猫耳豆角是其中一种，下面就给大家介绍一下猫耳豆角怎么做好吃。

猫耳豆角怎么做
制作猫耳豆角就需要准备一些里脊肉以及猫耳豆角，然后再准备一些其他的调味料，先把辣椒，猫耳豆角全部都清洗干净切成丝，把里脊肉清洗干净以后切成细条状，放到一个容器当中，加入一些生抽，料酒抓均匀，腌制十几分钟，再用一些干淀粉抓取均匀，锅中加入适量的油烧热，把葱，生姜丝放进去，然后再加入肉丝翻炒均匀，加入猫耳豆角，生抽，红椒，料酒翻炒几分钟，加入适量的鸡精以及盐炒匀以后就可以吃了。
金蒜酿猫耳豆角的做法
首先需要把猫耳豆角清洗干净，然后再切成丝，把蒜洗干净切碎，猪肉馅准备好，里面添加一些蚝油，盐，生抽，酱油，香油以及生姜，葱，进行不断的搅拌，然后再把猫耳豆角中间夹一些肉馅放到蒸锅中蒸熟，锅中加入适量的油烧热，把蒜放进去翻炒一下，炸到微微发黄以后，就把金蒜以及蒜油一起浇在豆角上面，再撒上适量的盐，这样就可以吃了。
猫耳朵豆角煮多久
猫耳朵豆角一定要煮熟煮透以后才能吃，否则就很容易出现中毒反应，只有高温烹调才能让豆角里面的毒素被有效分解，才不会对身体健康造成危害，大概把猫耳豆角洗干净以后煮开5分钟，然后再烹调二十几分钟，里面的毒素就可以被有效的清除，平时大家在制作豆角的时候应该注意不要还没煮熟就吃，特别是在制作凉拌豆角的时候，要把它先完全煮熟煮透以后进行凉拌，这样才能更加安全一些。
猫耳朵扁豆的营养价值
猫耳朵扁豆里面的营养价值是非常丰富的，像微量元素，维生素，碳水化合物，优质蛋白等等，而且还含有b族维生素，维生素c，适当的吃一些就可以达到降低血糖作用，它里面的磷脂能够让胰岛素分泌变得更多，还可以让糖的代谢速度变得更快，有糖尿病问题的人就可以适当的吃一些猫耳朵扁豆来让血糖降低，让身体变得更加健康。
适当的吃一些猫耳朵扁豆还可以让免疫力有所提高，它里面的维生素c含量丰富，能够让抗体和生成得到促进，让抵抗病毒的能力也变得更强，还可以让免疫功能有所提高。
适当的吃一些猫耳朵扁豆能够有效解决便秘问题，如果在日常生活中出现了便秘情况，那么就应该根据实际情况适当的吃一些猫耳朵扁豆，可以补充身体所需要的膳食纤维，肠道蠕动的速度变得更快，也可以让消化功能变得更好，让便秘问题尽快消失。
吃一些猫耳朵扁豆可以让消化功能变得更加不错，这种蔬菜里面所含有的营养物质非常多，保健养生功效作用也非常强，适当的吃一些能达到和胃健脾作用，让打嗝以及积食胀气问题得到有效改善，平时可以适当的准备一些猫耳朵豆角，煮熟煮烂以后慢慢咀嚼以后来吃，就能达到很好的改善作用。
适当的吃一些猫耳朵豆角还能起到补肾作用，是一种味道非常不错的食材，能够补充身体所需要的营养元素，让肾脏功能变得更加不错，还可以解决尿频尿急症状，所以在日常生活中因为肾虚而引起的一系列症状都可以通过吃猫耳朵扁豆来达到好的治疗作用。
适当的吃一些猫耳豆角也可以让身体补充充足的优质蛋白，可以补充微量元素，维生素以及其他各种营养物质，可以抑制胆碱酶活性，这样食欲就能有所提高，由于它里面的维生素c含量非常丰富，所以也可以让身体抵抗病毒的能力有所增加。
上面介绍的就是猫耳豆角的正确制作方法，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，想要把猫耳朵豆角制作的好吃就可以试试上面这些方法，能够让味道好，也可以让有害物质被身体更好的吸收，喜欢吃的人就可以对相关知识进行详细了解。