我是从小就特别喜欢吃鱼的，不管是蒸鱼、还是红烧或者煎鱼，我都会很喜欢吃，也是因为自己比较爱吃所以自己也会经常做鱼吃，做的次数多了也知道了怎样制作的鱼肉会更加的鲜嫩可口。
有的朋友说做鱼的时候不怕去腥比较麻烦，就怕辛苦做出来的鱼肉变得又老又柴，不仅浪费时间还浪费了一道美味，其实只需要记住1点，做出来的鱼肉就会比变得特别的鲜嫩可口了，在蒸鱼或者是炖鱼的时候不要担心鱼肉不会熟就炖很长的时间，时间长了反而会影响鱼肉的口感，一般来说，1斤左右的鱼我们在蒸或者炖的时候，时间控制在8分钟左右就可以了，这样做出来的鱼肉也会更鲜美！
那么今天就教大家做一道我很喜欢的美食吧，那就是鲈鱼炖豆腐。豆腐和鱼这个搭配，可以说是十分普遍又堪称完美了，两者搭配在一起，不仅味道鲜美可口营养也是特别的丰富，鱼肉当中含有的维生素D可以很好的促进我们对于豆腐当中钙质的吸收，可以说豆腐和鱼肉算是强强联手的组合吧！
现在我们就一起来学习一下怎样制作细嫩可口的鲈鱼炖豆腐吧，保证做完上桌就被抢光了。
【菜名】：鲈鱼炖豆腐
【所需食材】：鲈鱼1条、豆腐1块、青椒和红椒各1个、生姜少量、大蒜适量
【烹饪步骤】：
1. 首先将需要的食材准备好，将买好的鲈鱼处理干净之后切成块状，将豆腐也改刀变成小块，准备好需要用到的姜片、蒜片、青椒和红椒段。
2. 准备一个碗开始调酱汁，先在碗中放入2勺的生抽。
3. 然后放入1勺从超市买来的鲍鱼汁，没有的话也可以不放。
4. 再加入1大勺的烧烤汁、1勺料酒，搅拌均匀就可以备用了。
5. 将锅烧热之后加入适量的食油，油热之后加入准备好的姜片和蒜片爆香。
6. 将切好的鱼肉块放入锅中翻炒一下，注意要轻一点不要把鱼肉弄碎。
7. 然后加入调好的酱汁。
8. 将切好的豆腐块放入锅中，然后在锅中加入一碗清水，盖上盖子使用大火进行炖煮。
9. 大约5分钟之后，将锅盖打开撒入准备好的青椒和红椒，然后开始进行收汁。
10. 汤汁收好之后就可以出锅了，出锅的时候也可以添加一些葱花和香菜。
【烹饪小技巧】：
1. 担心做出来的鱼肉会腥的话，可以将鲈鱼提前放入料酒、生姜等腌制一段时间去除腥味。
2. 记得炖鱼的时间不需要太长，可以自己根据鱼的大小来调整，时间太长的话，不仅达不到想要的效果，吃的时候也会觉得鱼肉比较老，所以时间要控制好，1斤左右的鱼煎加上炖的时间在8分钟左右就可以了，鱼比较大的话可以适当的延长一点时间。
3. 豆腐要在炖鱼的时候一起加入进去，这样豆腐和鱼肉才能更好的融合，豆腐也可以吸收鱼汤的鲜美，营养也会更加的丰富，是一道老少皆宜的营养美食。
4. 汤汁可以根据自己的口味来调整，如果没有鲍鱼汁和烧烤汁的话，也可以自己使用蚝油、生抽、鸡精、十三香等调味品来调制。