糖是生活中常用的调味品，在做菜的过程中经常会使用到糖，糖可以提百味，炒菜时放点糖，味道会更好，比如做红烧猪蹄，要用到冰糖。而糖也有红糖/黄糖/黑糖、白糖、冰糖等种类，那么他们有哪些区别呢？
红糖、黄糖、黑糖、白糖、冰糖是怎么来的？
不管是哪种糖，都是用甜菜、甘蔗为原料压榨取汁制成；
红糖是直接从植物中提炼出来的最粗糙的糖类。
黑糖和黄糖也属于红糖，它的颜色不同，只是因为提炼过程中的温度和时间不同。
白糖是由红糖提炼加工而成，在提炼过程中，去除了色泽和杂物，变得洁白纯净了，但同时也丢弃了红糖中的一些丰富的营养素。
冰糖是以白砂糖为原料，经加水溶解、除杂、清汁、蒸发、浓缩后，冷却结晶制成，分为多晶体冰糖和单晶体冰糖。
他们的营养和用途？
红糖:性温，有补益作用
红糖在生活中应用广泛。比如说着凉了、痛经都可以煲些姜糖水来喝，这时一定要用红糖。调治严重风寒感冒的小方法，就是生姜加上葱白连须和陈皮一起煮，最后也是加红糖。一般不用冰糖，因为冰糖性凉，调治风寒感冒的时候，要驱寒，如果用了冰糖，就等于把药的温性抵消了。
白糖:性平，可促进伤口愈合
白糖味甘、性平，归脾、肺经。有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味的作用。建议做菜时可以适当放些白糖调味，除了能增加菜肴的鲜美，也能起到一定的保健作用。在临床上，中医会利用白糖作为促进伤口愈合的作用，用于治疗久溃不愈的伤口。
冰糖:性偏凉，有清润作用
冰糖性偏凉，有养阴生津、润肺止咳的作用，特别是对肺燥咳嗽、干咳有很好的清润作用。如果从季节上加以区分，秋冬更宜吃冰糖。比如冰糖炖雪梨或炖银耳的时候，一定要放冰糖，银耳润肺，它和冰糖在一起有一个“1 +1>2”的作用，如果放其他糖就没这么好的效果了。
点击可以观看“冰糖雪梨”制作视频）
雾霾这么大，快来清肺润喉！
总得来说，黑糖和黄糖属于红糖的一种，白糖是从红糖中提炼出来的，冰糖又是在白糖基础上制成；
红糖适合驱寒，冰糖可以止咳，白糖用来做菜提味。
黄糖采用的原料是甘蔗，黄糖带有一股类似焦糖的特殊风味。而冰糖是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶，是由蔗糖加上蛋白质原料配方，经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖。
黄糖甜到发腻，营养价值高。制作过程中，黄糖当中的细菌、杂质、泥土会被去除干净，后又因为制作工艺简单、原始，所以保留了它当中丰富的矿物质，若能合理摄入，可带来暖身的效果。南方冬天气候湿冷，在饮食中少量添加黄糖，则可以更好地抵御这种气候。
冰糖的纯度比白糖要高一些，几乎没有杂质，糖的甜味也更加纯粹。由于冰糖内杂质含量很少，所以属性偏凉性，可以用来改善一些热症，或者在烹饪时加入一些，中和菜品的温热属性。
不管是哪种糖，都是用甜菜、甘蔗为原料压榨取汁制成；在化学上，由于其由碳、氢、氧元素构成，在化学式的表现上类似于“碳”与“水”聚合，故又称之为碳水化合物。
黄糖采用的原料是甘蔗，含有95%左右的蔗糖，而且黄糖带有一股类似焦糖的特殊风味。而冰糖是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶，是由蔗糖加上蛋白质原料配方，经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖。
糖类物质是多羟基(2个或以上)的醛类(Aldehyde)或酮类(Ketone)化合物，在水解后能变成以上两者之一的有机化合物。在化学上，由于其由碳、氢、氧元素构成，在化学式的表现上类似于“碳”与“水”聚合，故又称之为碳水化合物。
红糖也叫作赤糖，分为土制和有机质的。一般从颜色上来看是深褐色偏红色，含糖量低于白糖，有很多种颜色也分为不同的品类，糖味浓厚甚至有一股焦味。
而白糖则是作为日常做菜中常加的一种辅料，别名也有糖霜等，是用甘蔗或者甜菜提取的一种结晶体，一般在南方是用甘蔗提取的，而在北方就是要用甜菜提取的。
冰糖则是一种较大的结晶体，和白糖比较像，是通过白糖长时间的熬制还有煎炼形成的，看上去就像是冰块一样，所以人们也叫它冰糖，因为有少量杂质，所以适合煲汤，有润肺功效。本回答被网友采纳