浙江的衢州为何如此嗜辣，是受到了江西口味影响吗？

Question

如题所述

Answer 1

在大家的认知中，浙江人是不爱吃辣的，他们的饮食都比较清淡，浙江菜又称之为杭帮菜，代表作品有龙井虾仁、梅菜扣肉等。但浙江的衢州人也非常能吃辣，他们嗜辣的程度可以跟湖南湖北这两个地区相媲美。浙江的衢州如此嗜辣，确实是受到了江西口味的影响。浙江衢州位于浙江的西部，与江西，安徽、福建三个地方相邻，特别是江西这个省份，对衢州的饮食文化产生了巨大的影响。

衢州的饮食特点所以用三个字来概括，那就是“辣、麻、咸”，辣食排在第一位的，因为衢州的地理位置原因，它紧靠江西这个省份，江西地势比较高，大都以丘陵地段为主，所以江西的空气十分阴暗潮湿。为了祛除体内寒冷的湿气，所以江西人都比较能吃辣，吃辣可以很好的排出体内的湿气。衢州与江西相邻，所以它的地理环境与江西十分相似，再加上两个邻居之间经常走动，饮食文化避免不了出现相同的现象。

来浙江衢州旅游的游客都会被衢州的辣震惊，衢州的辣是辣到嗓子眼的辣，普通的人根本受不了衢州的辣，衢州的厨师和湖南湖北的厨师一样，不放辣椒就不知道怎么做菜了，就算你们让厨师少放辣，那种辣味还是接受不了。到了衢州你会发现，衢州有很多土菜馆，土菜馆是衢州的特色。

衢州最有名的就是衢州兔头、衢州鸭头，衢州兔头和衢州鸭头都是特别辣的，辣的非常过瘾，越吃越辣。除了辣味之外，这些麻辣兔头和鸭头都非常的香，让人欲罢不能。因为它里面加了茴香、八角、桂皮等各种各样的香料，让这些兔头鸭头又辣又香。另外衢州的野鸡和鱼头也非常出名，衢州还靠海，所以它的海鲜也非常出名。