火锅红油的做法与配方

Question

如题所述

Answer 1

给人以视觉、嗅觉、味觉的三重冲击是它的拿手好戏，以它的实力，将一大群人聚在他的面前并且让他们吃得津津有味、大呼过瘾是一件轻而易举的事情。火锅更是
一种精神需求。在隆冬时节，屋外白雪皑皑，窗子也蒙上了无暇的霜，而屋子里却如盛夏一般火热。一家人围坐在桌前，桌上摆着火辣辣的火锅，光是这香气就刺激
着神经，这时，辣里透着的是幸福。
工具原料干辣椒 适量葱段 适量蒜片 适量豆豉 适量八角 适量桂皮 适量香​叶 适量小茴香 适量草果 适量下郫县豆瓣酱 适量油 适量​骨头汤 适量
方法/步骤分步阅读
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将干辣椒的一部分用热水泡软，剁碎备用。
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锅中烧热油至6成热，下入少量葱段、蒜片、姜片，用小火炸。
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炸至原料呈金黄色时，将原料捞出，下郫县豆瓣酱及花椒略炒。
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加入刚刚剁碎的干辣椒，炸至油呈红色。
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捞出渣子，在原油中加剩余的干辣椒、葱姜蒜、豆豉，再放入八角、桂皮、香叶、小茴香、草果等，略炸片刻。
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倒入骨头汤，大火烧10分钟后撇除渣子，红油火锅的红汤就做好了。