用料
排骨 800g
翅根 10个
大虾 700g
姜 1块
蒜 1头
干辣椒 60g
花椒 20g
郫县豆瓣酱 4勺
白糖 1勺
盐 3勺
生抽 40ml
蚝油 40ml
胡椒粉 高度白酒 熟白芝麻 香菜 适量
淀粉 5勺
藕 土豆 地瓜 莴笋 年糕 适量
香辣干锅的做法
排骨洗净,加入盐1勺,胡椒粉,高度白酒适量,生抽20ml,蚝油20ml,抓拌均匀腌制半小时
鸡翅根划一刀,然后加入盐1勺,胡椒粉 高度白酒适量,生抽20ml,蚝油20ml抓拌均匀腌制半小时
大虾去虾线,开背,加入盐1勺,高度白酒适量,腌制半小时
藕去皮切薄片
土豆切成条状
地瓜切成条状
莴笋切片
年糕放入开水煮下
煮好后捞出放入冷水中
锅中热油油温7层热,放入莴笋片炸30秒
藕片炸六分钟
年糕炸三十秒
土豆条炸六分钟
地瓜条也炸六分钟
虾放入一勺淀粉抓匀
翅根也是放入淀粉抓匀
排骨也放入淀粉抓匀
排骨炸6-7分钟
翅根炸6-7分钟
大虾炸3-4分钟
另起锅倒油,放入葱姜 干辣椒,花椒爆香
放入郫县豆瓣酱炒出红油
加入洋葱炒香
然后把炸好的排骨,翅根,虾放进去加入1勺白糖,翻拌均匀
把炸好的年糕,藕片,莴笋,土豆条,地瓜条也都放进去
翻拌均匀,最后撒上白芝麻香菜就可以上桌了!
小贴士
一定要用稍微大点的锅,最后翻拌的时候好操作一些!
干锅菜怎么做?豆腐切片 ,豆瓣酱老干妈,蚝油生抽,香醋鸡精白糖13香各一勺,搅拌均匀下豆腐然后准备蒜香炒均匀。