豆类，薏仁米不是炭水化合物
[概述]豆类：豆类泛指所有产生豆荚的豆科植物；同时，也常用来称呼豆科的蝶形花亚科中的作为食用和饲料用的豆类作物。 在成百上千种有用的豆科植物中，至今广为栽培的豆类作物不逾20种。主要品种有扁豆、大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、菜豆、刀豆等。主要成分是蛋白质、糖类、油脂、多种无机盐等。
薏仁米：薏仁米，俗称“薏苡 ”，是薏苡仁的种子，由于它富有营养，因此是老幼皆宜的食品。主要成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、矿物质钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸等
[碳水化合物]碳水化合物就是我们俗称的糖类，糖类的通式为(CH2O)n，总体上可看作碳与水1:1化合的产物。其可分为多糖（淀粉、纤维素等）、双糖（乳糖、蔗糖等）、单糖（果糖、葡萄糖等）、五碳糖（核糖、脱氧核糖等）。
[结论]很显然，豆类和薏仁米都是混合物，而糖类又不占总物质的80%以上，所以这两类不能粗略的称为碳水化合物。
碳水化合物（carbohydrate）是由碳、氢和氧三种元素组成，由于它所含的氢氧的比例为二比一，和水一样，故称为碳水化合物。它是为人体提供热能的三种主要的营养素中最廉价的营养素。
自然界存在最多、具有广谱化学结构和生物功能的有机化合物。可用通式Cx(H2O)y来表示。有单糖、寡糖、淀粉、半纤维素、纤维素、复合多糖，以及糖的衍生物。主要由绿色植物经光合作用而形成，是光合作用的初期产物。从化学结构特征来说，它是含有多羟基的醛类或酮类的化合物或经水解转化成为多羟基醛类或酮类的化合物。例如葡萄糖，含有一个醛基、六个碳原子，叫己醛糖。果糖则含有一个酮基、六个碳原子，叫己酮糖。它与蛋白质、脂肪同为生物界三大基础物质，为生物的生长、运动、繁殖提供主要能源。是人类生存发展必不可少的重要物质之一。