电饼当煎饼总是很硬吗?这样做3天也很软!作为一个正宗的东北人,我最喜欢的食物是糕点,比米饭更香。我的销售市场会做煎饼,做馒头,和蔬菜一起吃。事实上,煎饼的处理方法非常丰富,包括葱油蛋糕、芝麻酱蛋糕等,我自己在家里尝试过煎饼,但一开始煎饼不仅味道很淡,而且很硬,不如从外面买美味的食物好。在咨询了一位零食老师后,我发现这一步是错误的。自从我学了,现在煎饼,三天仍然软甜,让我们看看我是怎么做的。
调料:
面粉500克,开水300克,冷水适中,精盐适中,食用油适中。
1、准备好面粉好放入盆中,先加入开水,用筷子搅拌成面团汤,再加入适当的冷水揉成面浆。这时,面团可能有点粘。没关系。冷却后揉搓要好得多。盖上盖子或保鲜袋,放30min。所需食材。
2、取出面浆,将石板揉匀,摊成大而薄的面团(如果你的砧板太小,可以分为两份或三份)。
3、均匀地撒上一层细盐块,尽量均匀地撒上,然后用硅橡胶刷上一层食用油,薄撒上一层干面粉。
4、慢慢从自己身边折起来,然后分成正确的馒头皮。馒头皮的大小根据自己家电饼铛的大小进行调整。
5、摊成环形饼坯,尺寸与自己的电饼档相似,厚度为0.3——0.5cm中间就行了。电饼铛预热,刷适当的食用油,把擀好的混沌皮放进去,表面刷一层食用油。
6、盖上盖子,防止水蒸气蒸发。2分钟把煎饼翻过来,先刷一层很薄的食用油。
7、盖上盖子,再烤1分钟。打开瓶盖。你看,金黄色酥脆,柔软有力。
8、为了丰富煎饼的层次,可以用木铲将煎饼从四周轻轻推散到中间,煎饼层次大,口感柔软。
9、煎饼都做好了,趁热出锅变香!金黄色酥脆,热烤软地握成团,所以不要放好吃的煎饼。
购买面粉:1、看:优质面粉颜色为乳白色或浅黄色,手捻时呈细粉状,放入手中紧捏后放松。低质伪劣面粉颜色暗淡,灰色或深咖啡色,深色,颜色不均匀。当你的手指被扭曲时,它会感到沙子、昆虫、残留物、结块和手揉成一个团。太多的荧光增白剂,粉色是灰色的,甚至是浅绿色的。
2、闻:手里拿少量面粉就能闻到它的味道,优质面粉没有异味。微异味重、霉味、异味、煤油等异味为低品质伪劣面粉。
3、触摸:用手触摸优质面粉时,手掌有很大的清凉感,握紧后会形成一个团。久而久之,面粉水分过高。
4、品尝:取少量面粉慢慢咀嚼,优质面粉味道淡而甜。微异味重,有发酵、甜味、苦味等异味,刺痛喉咙。咬合时会有低质伪劣面粉的沙声。