糖醋蒜用白醋好还是陈醋好

Question

如题所述

Answer 1

糖蒜腌制用白醋。
糖蒜是由蒜作为主要食材的传统的腌制食品，在糖蒜中有叫硫化丙烯的辣素，有一定的杀菌能力，对于病原菌和寄生虫都有比较好的杀灭作用，适量吃糖蒜能够起到预防流感，防止伤口发生感染，并且有驱虫的作用。
大蒜本来就是辛辣的食物，但是用白糖和白醋腌制以后，性质变得比较温和。在吃脂肪比较多的食物时，吃点糖蒜能够去除油腻，还能够促进消化和吸收。
大蒜有一定的抗氧化活性，能够延缓衰老。糖蒜能够保护肝脏，增加肝细胞脱毒酶的活性，能够阻断亚硝胺致癌物质的合成，有一定的防癌、抗癌作用。如果小孩子出现久咳不愈的情况，可以适量喝糖蒜水，有利于缓解干咳症状。

Answer 2

在制作糖醋蒜时，用白醋还是陈醋取决于个人口感和需求。以下是两种醋的制作步骤和食材清单：
1. 陈醋糖醋蒜
食材清单：
* 新蒜
* 白糖
* 陈醋
制作步骤：
1. 切好的蒜泥放入碗中，加入一定比例的白糖和陈醋，搅拌均匀。
2. 倒入适量清水，使糖醋蒜完全浸润在水中。
3. 盖好盖子，放入冰箱或阴凉的地方，腌制12个小时以上。
4. 取出糖醋蒜，煮沸锅中沸水烫一下，将部分刺激性气味去除。
2. 白醋糖醋蒜
食材清单：
* 新蒜
* 白糖
* 白醋
制作步骤：
1. 切好的蒜泥放入碗中，加入一定比例的白糖和白醋，搅拌均匀。
2. 倒入适量清水，使糖醋蒜完全浸润在水中。
3. 盖好盖子，放入冰箱或阴凉的地方，腌制12个小时以上。
4. 取出糖醋蒜，煮沸锅中沸水烫一下，将部分刺激性气味去除。
总之，无论使用哪种醋，制作糖醋蒜的方法基本相同。选择陈醋或白醋主要取决于个人口味和需求。喜欢口感醇厚、营养丰富的可以选择陈醋；追求清爽口感和透明度的可以选择白醋。