第1个回答 2009-06-22
批发市场的那种冻成一板一板的直接解冻烹炒即可，无须涨发/
涨发只是针对于干鱿鱼。
第2个回答 推荐于2019-02-10
可以，但使本来就由冰冻损失掉的鲜味再度损失，那个鱿鱼变得更加没有味道。具体做法是在淡水（一定要淡水）中，加入适量的碱，把鱿鱼放入不停搅拌十五至二十分钟。本回答被网友采纳
第3个回答 推荐于2016-10-22
可以。
(1)油发：每500克干鱿鱼用香油10克，碱少许，同时放入水中，泡至胀软为止。
(2)碱发：按 1:2 的比例，将纯碱与冷水掺和，搅拌后便得 5% 的纯碱溶液，再视鱿鱼的老嫩，加上二至三成。
干鱿鱼用冷水浸泡 3 小时后捞出，放入纯碱再泡三小时，便可胀足发好，取出放入冷水反复漂洗，除掉碱味即可烹制。
第4个回答 2009-06-25
黑心的人才用碱发食物。。