很多人常认为为虾、蟹、贝壳类的海鲜含有较多的胆固醇；心血管疾病的患者也常被警告远离这类食物。
事实上，要判断食物对胆固醇的影响，并不能单看食物中的胆固醇量，而要同时考量食物中的胆固醇和饱和脂肪酸，现在营养界已经改用"升胆固醇指数"，代替"胆固醇量"。
“升胆固醇指数”是同时计算食物中饱和脂肪酸和胆固醇量的指数。
若以升胆固醇指数来看，任何一种海鲜都比牛肉、猪肉、鸡肉来得低。
而且饱和脂肪酸对胆固醇的影响更大于胆固醇量本身。
乔治华盛顿大学心脏学家约翰．拉罗沙表示，饱和脂肪酸增加胆固醇的威力，比食物中含有的胆固醇本身，要高出4倍。
因为饱和脂肪酸是提供制造胆固醇的零件，有升高胆固醇的作用，是心脏病的幕后杀手。
成大医院营养部主任彭巧珍更进一步解释，就算虾、红蟳、乌贼胆固醇量高，却是整只一起算的，胆固醇只集中在头部、卵黄，只要吃的时候把头部、卵黄除去，就成为低胆固醇的好食物，是非常安全的。
更且多吃鱼可以捍卫心脏健康。
科学家在1970年代就惊讶地发现，爱斯基摩人得到心脏血管疾病的机率非常低，关键可能在于他们的主要食物来源是富含omega-3脂肪酸的海鱼。
omega-3的研究相当多，几乎世界各地多吃鱼的人都较少得心脏病。
荷兰的研究发现，平均每天都吃一盎司的鱼，就可减少50％罹患心脏病的机会；美国一项长达25年的研究发现，不吃鱼的人比吃鱼的人死于心脏病的机会高出三分之一；丹麦的研究也显示多吃鱼对心脏的好处。
鱼脂肪中的omega-3脂肪酸会降低低密度脂蛋白（LDL，坏的胆固醇），减少血小板凝集，降低血压、降低三酸甘油脂等，都可以保护心脏。
但是，值得注意的是，并非所有鱼油多的鱼，omega-3脂肪酸都高，新光医院营养师陈淑美说。
秋刀鱼、鲭鱼、土魠鱼、鲑鱼是omega-3脂肪酸较高的鱼类；虱目鱼、鳕鱼、乌鱼则是油脂虽高，但omega-3脂肪酸却不高；而鲔鱼、黄鱼、鲈鱼、白带鱼则几乎不含omega-3脂肪酸。
更好的消息的是，在饮食中多增加omega-3，并不会增加食物中脂肪的摄取。
美国渔业协会（The National Fisheries Institute）计算过，就算吃最肥的鱼鲭鱼（omega-3脂肪酸也高），脂肪占总热量的比例也在25％以下，低于一般建议脂肪在总热量30％以下。
事实上，要判断食物对胆固醇的影响，并不能单看食物中的胆固醇量，而要同时考量食物中的胆固醇和饱和脂肪酸，现在营养界已经改用"升胆固醇指数"，代替"胆固醇量"。
“升胆固醇指数”是同时计算食物中饱和脂肪酸和胆固醇量的指数。
若以升胆固醇指数来看，任何一种海鲜都比牛肉、猪肉、鸡肉来得低。
而且饱和脂肪酸对胆固醇的影响更大于胆固醇量本身。
乔治华盛顿大学心脏学家约翰．拉罗沙表示，饱和脂肪酸增加胆固醇的威力，比食物中含有的胆固醇本身，要高出4倍。
因为饱和脂肪酸是提供制造胆固醇的零件，有升高胆固醇的作用，是心脏病的幕后杀手。
成大医院营养部主任彭巧珍更进一步解释，就算虾、红蟳、乌贼胆固醇量高，却是整只一起算的，胆固醇只集中在头部、卵黄，只要吃的时候把头部、卵黄除去，就成为低胆固醇的好食物，是非常安全的。
更且多吃鱼可以捍卫心脏健康。
科学家在1970年代就惊讶地发现，爱斯基摩人得到心脏血管疾病的机率非常低，关键可能在于他们的主要食物来源是富含omega-3脂肪酸的海鱼。
omega-3的研究相当多，几乎世界各地多吃鱼的人都较少得心脏病。
荷兰的研究发现，平均每天都吃一盎司的鱼，就可减少50％罹患心脏病的机会；美国一项长达25年的研究发现，不吃鱼的人比吃鱼的人死于心脏病的机会高出三分之一；丹麦的研究也显示多吃鱼对心脏的好处。
鱼脂肪中的omega-3脂肪酸会降低低密度脂蛋白（LDL，坏的胆固醇），减少血小板凝集，降低血压、降低三酸甘油脂等，都可以保护心脏。
但是，值得注意的是，并非所有鱼油多的鱼，omega-3脂肪酸都高，新光医院营养师陈淑美说。
秋刀鱼、鲭鱼、土魠鱼、鲑鱼是omega-3脂肪酸较高的鱼类；虱目鱼、鳕鱼、乌鱼则是油脂虽高，但omega-3脂肪酸却不高；而鲔鱼、黄鱼、鲈鱼、白带鱼则几乎不含omega-3脂肪酸。
更好的消息的是，在饮食中多增加omega-3，并不会增加食物中脂肪的摄取。
美国渔业协会（The National Fisheries Institute）计算过，就算吃最肥的鱼鲭鱼（omega-3脂肪酸也高），脂肪占总热量的比例也在25％以下，低于一般建议脂肪在总热量30％以下。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2009-06-17
很多人常认为为虾、蟹、贝壳类的海鲜含有较多的胆固醇；心血管疾病的患者也常被警告远离这类食物。
事实上，要判断食物对胆固醇的影响，并不能单看食物中的胆固醇量，而要同时考量食物中的胆固醇和饱和脂肪酸，现在营养界已经改用"升胆固醇指数"，代替"胆固醇量"。
“升胆固醇指数”是同时计算食物中饱和脂肪酸和胆固醇量的指数。
若以升胆固醇指数来看，任何一种海鲜都比牛肉、猪肉、鸡肉来得低。
而且饱和脂肪酸对胆固醇的影响更大于胆固醇量本身。
乔治华盛顿大学心脏学家约翰．拉罗沙表示，饱和脂肪酸增加胆固醇的威力，比食物中含有的胆固醇本身，要高出4倍。
因为饱和脂肪酸是提供制造胆固醇的零件，有升高胆固醇的作用，是心脏病的幕后杀手。
成大医院营养部主任彭巧珍更进一步解释，就算虾、红蟳、乌贼胆固醇量高，却是整只一起算的，胆固醇只集中在头部、卵黄，只要吃的时候把头部、卵黄除去，就成为低胆固醇的好食物，是非常安全的。
更且多吃鱼可以捍卫心脏健康。
科学家在1970年代就惊讶地发现，爱斯基摩人得到心脏血管疾病的机率非常低，关键可能在于他们的主要食物来源是富含omega-3脂肪酸的海鱼。
omega-3的研究相当多，几乎世界各地多吃鱼的人都较少得心脏病。
荷兰的研究发现，平均每天都吃一盎司的鱼，就可减少50％罹患心脏病的机会；美国一项长达25年的研究发现，不吃鱼的人比吃鱼的人死于心脏病的机会高出三分之一；丹麦的研究也显示多吃鱼对心脏的好处。
鱼脂肪中的omega-3脂肪酸会降低低密度脂蛋白（LDL，坏的胆固醇），减少血小板凝集，降低血压、降低三酸甘油脂等，都可以保护心脏。
但是，值得注意的是，并非所有鱼油多的鱼，omega-3脂肪酸都高，新光医院营养师陈淑美说。
Institute）计算过，就算吃最肥的鱼鲭鱼（omega-3脂肪酸也高），脂肪占总热量的比例也在25％以下，低于一般建议脂肪在总热量30％以下。
事实上，要判断食物对胆固醇的影响，并不能单看食物中的胆固醇量，而要同时考量食物中的胆固醇和饱和脂肪酸，现在营养界已经改用"升胆固醇指数"，代替"胆固醇量"。
“升胆固醇指数”是同时计算食物中饱和脂肪酸和胆固醇量的指数。
若以升胆固醇指数来看，任何一种海鲜都比牛肉、猪肉、鸡肉来得低。
而且饱和脂肪酸对胆固醇的影响更大于胆固醇量本身。
乔治华盛顿大学心脏学家约翰．拉罗沙表示，饱和脂肪酸增加胆固醇的威力，比食物中含有的胆固醇本身，要高出4倍。
因为饱和脂肪酸是提供制造胆固醇的零件，有升高胆固醇的作用，是心脏病的幕后杀手。
成大医院营养部主任彭巧珍更进一步解释，就算虾、红蟳、乌贼胆固醇量高，却是整只一起算的，胆固醇只集中在头部、卵黄，只要吃的时候把头部、卵黄除去，就成为低胆固醇的好食物，是非常安全的。
更且多吃鱼可以捍卫心脏健康。
科学家在1970年代就惊讶地发现，爱斯基摩人得到心脏血管疾病的机率非常低，关键可能在于他们的主要食物来源是富含omega-3脂肪酸的海鱼。
omega-3的研究相当多，几乎世界各地多吃鱼的人都较少得心脏病。
荷兰的研究发现，平均每天都吃一盎司的鱼，就可减少50％罹患心脏病的机会；美国一项长达25年的研究发现，不吃鱼的人比吃鱼的人死于心脏病的机会高出三分之一；丹麦的研究也显示多吃鱼对心脏的好处。
鱼脂肪中的omega-3脂肪酸会降低低密度脂蛋白（LDL，坏的胆固醇），减少血小板凝集，降低血压、降低三酸甘油脂等，都可以保护心脏。
但是，值得注意的是，并非所有鱼油多的鱼，omega-3脂肪酸都高，新光医院营养师陈淑美说。
Institute）计算过，就算吃最肥的鱼鲭鱼（omega-3脂肪酸也高），脂肪占总热量的比例也在25％以下，低于一般建议脂肪在总热量30％以下。
第2个回答 推荐于2017-09-28
那些复制，粘贴的，看得我眼都花了，还不知道他们说些什么9估计他们自己也不知道，因为一复制、粘贴就完事）
其实很多多海鲜胆固醇都很高，例如鲜鱿鱼，是猪肉的60倍，干鱿鱼是猪肉的20倍，厉害吧。总的来说，如鱿鱼，墨鱼，章鱼等喷墨类胆固醇最高，其次某些贝类如大蚝（生蚝）也较高，深海鱼虽然脂肪多，却是胆固醇最低的。本回答被提问者采纳
其实很多多海鲜胆固醇都很高，例如鲜鱿鱼，是猪肉的60倍，干鱿鱼是猪肉的20倍，厉害吧。总的来说，如鱿鱼，墨鱼，章鱼等喷墨类胆固醇最高，其次某些贝类如大蚝（生蚝）也较高，深海鱼虽然脂肪多，却是胆固醇最低的。本回答被提问者采纳
第3个回答 2020-12-11
胆固醇偏高的人，尽量少吃这3种食物，中老年人更要注意一下
导语：说起胆固醇，相信生活中大部分人都知道，其实胆固醇也是有好坏之分的，一般好的胆固醇指的是高密度胆固醇，而坏的胆固醇指的是低密度胆固醇，如果低密度胆固醇越多的话，会对人的血管造成严重的伤害，所以在平时我们一定要避免高胆固醇的摄入。
一、高胆固醇的危害是什么
1、肝肾功能损害
当人体内的胆固醇过高的时候，会对肝肾功能造成一定的伤害，严重的话还会造成肾功能衰竭，进而造成毒素大量的堆积在体内，时间长了会对身体的各个器官造成不同程度的伤害。
2、引起皮肤损伤
如果体内的胆固醇含量过高的时候，对人的皮肤也会产生不利的影响，会使得皮肤上容易长出黄色的小脓包，而一般会发生在大腿、眼睑以及脚跟处。
3、引起血管疾病
体内的胆固醇过高，会在血管壁上进行聚集，进而使得血管壁变得特别的狭窄而且容易堵塞，时间久了可能会容易形成血栓，进而诱发脑梗死，心肌梗死，严重的话还会危及到生命。
4、增加患骨质疏松症的风险
体内的胆固醇含量过高的时候，还会使得人体对矿物质的吸收降低，进而使得牙齿的缝隙变大，从而也会容易患上骨质疏松症。
二、胆固醇偏高的人，尽量少吃这3种食物，中老年人更要注意一下
1、动物内脏
我们都知道，动物内脏当中含有丰富的胆固醇，如果平时经常食用的话，会造成胆固醇在体内过多的堆积，这样的话会对身体的健康不利。
2、海鲜
说起海鲜，相信生活中很多人都特别喜欢吃，但是海鲜当中胆固醇的含量也是比较高的，如果食用过多的话，对身体的健康也会不利，尤其是对于高胆固醇的人而言，更应该少吃或不吃。
3、奶油
生活当中很多人还特别喜欢吃一些奶油蛋糕，其实奶油当中的胆固醇和脂肪含量都特别的高，如果在平时经常食用的话，会造成胆固醇超标，严重的话还会诱发心脑血管疾病，所以说胆固醇高的人也应该少吃。
三、胆固醇的“死对头”公布了，不是香菇，水里来一勺，血管感激你
对于高胆固醇的人而言，在平时可以通过饮食的方式进行调理，也可以适当的喝一些降血脂茶，这样在一定程度上都可以有效降低胆固醇，清理血管内的垃圾。根据孙思邈的《千金要方》记载，蒲公英，苦丁，罗汉果都具有降血脂的功效，这和现在许多中医推荐的小食方类似，药食同源原理如下：
蒲公英：可以有效清理血管内的垃圾，还具有降脂降压的功效。
苦丁：可以有效清热解毒，活血降压。
罗汉果：可以有效杀菌消炎，活血润肺。
尤其是对于一些中老年人而言，在平时可以搭配以上这些食材泡水喝，如果觉得自己制作比较麻烦的话，今天给大家推荐一款成品的茶包，只需要冲泡10分钟就可以饮用，特别的方便，而且降脂效果特别好
导语：说起胆固醇，相信生活中大部分人都知道，其实胆固醇也是有好坏之分的，一般好的胆固醇指的是高密度胆固醇，而坏的胆固醇指的是低密度胆固醇，如果低密度胆固醇越多的话，会对人的血管造成严重的伤害，所以在平时我们一定要避免高胆固醇的摄入。
一、高胆固醇的危害是什么
1、肝肾功能损害
当人体内的胆固醇过高的时候，会对肝肾功能造成一定的伤害，严重的话还会造成肾功能衰竭，进而造成毒素大量的堆积在体内，时间长了会对身体的各个器官造成不同程度的伤害。
2、引起皮肤损伤
如果体内的胆固醇含量过高的时候，对人的皮肤也会产生不利的影响，会使得皮肤上容易长出黄色的小脓包，而一般会发生在大腿、眼睑以及脚跟处。
3、引起血管疾病
体内的胆固醇过高，会在血管壁上进行聚集，进而使得血管壁变得特别的狭窄而且容易堵塞，时间久了可能会容易形成血栓，进而诱发脑梗死，心肌梗死，严重的话还会危及到生命。
4、增加患骨质疏松症的风险
体内的胆固醇含量过高的时候，还会使得人体对矿物质的吸收降低，进而使得牙齿的缝隙变大，从而也会容易患上骨质疏松症。
二、胆固醇偏高的人，尽量少吃这3种食物，中老年人更要注意一下
1、动物内脏
我们都知道，动物内脏当中含有丰富的胆固醇，如果平时经常食用的话，会造成胆固醇在体内过多的堆积，这样的话会对身体的健康不利。
2、海鲜
说起海鲜，相信生活中很多人都特别喜欢吃，但是海鲜当中胆固醇的含量也是比较高的，如果食用过多的话，对身体的健康也会不利，尤其是对于高胆固醇的人而言，更应该少吃或不吃。
3、奶油
生活当中很多人还特别喜欢吃一些奶油蛋糕，其实奶油当中的胆固醇和脂肪含量都特别的高，如果在平时经常食用的话，会造成胆固醇超标，严重的话还会诱发心脑血管疾病，所以说胆固醇高的人也应该少吃。
三、胆固醇的“死对头”公布了，不是香菇，水里来一勺，血管感激你
对于高胆固醇的人而言，在平时可以通过饮食的方式进行调理，也可以适当的喝一些降血脂茶，这样在一定程度上都可以有效降低胆固醇，清理血管内的垃圾。根据孙思邈的《千金要方》记载，蒲公英，苦丁，罗汉果都具有降血脂的功效，这和现在许多中医推荐的小食方类似，药食同源原理如下：
蒲公英：可以有效清理血管内的垃圾，还具有降脂降压的功效。
苦丁：可以有效清热解毒，活血降压。
罗汉果：可以有效杀菌消炎，活血润肺。
尤其是对于一些中老年人而言，在平时可以搭配以上这些食材泡水喝，如果觉得自己制作比较麻烦的话，今天给大家推荐一款成品的茶包，只需要冲泡10分钟就可以饮用，特别的方便，而且降脂效果特别好
第4个回答 2009-06-17
一般海鲜的胆固醇含量都很低。比鸡鸭类动物的胆固醇含量都低，而且一般海鲜的脂肪大多是不饱和脂肪，易于吸收不发胖。但是海鲜产品一般性属寒，还含有大量嘌呤，对痛风患者不利，应注意少吃。另外，鱿鱼、墨鱼、八爪鱼和章鱼的胆固醇含量特别高，应少吃。
相似回答