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可不可以用热水汤
如题所述
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第1个回答 2016-04-05
不可以
第2个回答 2016-04-06
酒店一般都会把面煮到七、八分熟,,用橄榄油拌匀用电风扇吹干冷却。分成份,放入冷冻冰箱,用的时候用热水汤开后沥干水分(这是关键)再大火快速炒制。
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第3个回答 2016-04-06
可以用热水汤
第4个回答 2016-04-05
看烫什么
相似回答
排骨
汤
要
热水
还是冷水?
答:
热水炖肉,冷水煲汤
。如果为了吃排骨就用热水,如果为了喝汤就用凉水。1、如果以吃肉为主,烹调时一定要用热水。肉味鲜美是因为其中富含谷氨酸、肌苷等“呈鲜物质”,热水炖肉,可使肉块表面的蛋白质迅速凝固,肉内的呈鲜物质和营养物质就不易渗入汤中,炖好的肉味道鲜美。2、如果以喝汤为主,那就要用...
炖鸡汤时应该加
热水
炖吗?
答:
炖鸡汤时,应该冷水下锅,
而不能用热水
。之所以要用冷水炖鸡汤,是因为以下几方面原因:炖鸡汤的目的,是为了将鸡肉当中的营养成分融入汤中。而要想让营养成分融入汤中,就需要让汤拥有足够的溶解度,这样才能让更多的营养成分融入汤中。如果用热水炖鸡汤,就会出现以下问题:1,热水会让鸡肉变硬。鸡肉...
炖汤用冷水还是
热水
啊?
答:
煲汤时是在冷水时下料比较好
,因热水会使蛋白质迅速凝固,不易释出鲜味。煲汤时,火不要过大,火候以汤沸腾程度为准,如果让汤汁大滚大沸,肉中的蛋白质分子运动激烈会使汤浑浊。小火慢煲时中途不能打开锅盖也不能中途加水,因为正加热的肉类遇冷收缩,蛋白质不易溶解,汤便失去了原有的鲜香味否则...
排骨
汤
用冷水还是
热水
炖汤
答:
热水
,烫排骨用冷水,会让排骨的营养流失。具体做法是:锅中加适量冷水,冷水加好后,放入经过初步清洗的排骨块,同时加入几块生姜和料酒,再大火烧开煮5分钟左右,中途注意要撇去浮沫,然后捞出沥干水分。所以,排骨在焯水时要冷水下锅,温度慢慢升高的过程中,里面的血水就会慢慢渗出溶于水中变成浮沫...
炖汤用冷水好还是
热水
好?
答:
炖猪肉骨头
汤
用冷水还是热水,主要是看您想吃肉还是想喝汤。如果想吃肉,最好
用热水
煮,因为用热水炖出来的肉味道鲜美、好吃。可是,如果想汤美味的话,用冷水下料比较好,用冷水炖出来的肉汤则味道鲜美、好喝,食材味道慢慢炖出来。一般开水煲,肉倒是嫩,但会使蛋白质迅速凝固,汤不易出鲜味。如果...
煲汤用冷水还是
热水
答:
应加开水,切
不可
中途加冷水,以免汤的温度突变引起蛋白质和脂肪迅速凝固变性,影响营养和味道。3、炖肉汤时,应先将水烧开再放肉;最好先用冷水泡一会儿,再用文火慢慢炖。4、炖牛肉
用开水
,能使肉保持大量营养成分,味道特别香。5、鲜肉炖汤,应等汤开后下肉;用腌肉炖汤,应冷水下料。
大家正在搜
汤用热水还是用冷水
煲汤用凉水好还是用热水好
做汤用冷水还是热水
煮汤时用冷水还是热水
煲排骨汤用冷水还是热水
烧肉汤用冷水还是热水
用开水炖汤可以吗
萝卜汤用冷水还是热水
炖汤是用冷水还是用开水好
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