第1个回答 2022-03-06
厨师机揉面大约10分钟左右出膜,最好将厨师机开到中速(3~4档),如果速度太快的话,整块面团会脱离盆地,若速度太慢的话,出膜时间会很长,所以中速是最合适的,并且揉出来的面更筋道。
使用厨师机揉面之前,可以先将厨师机的速度调到2档,观察食材的状态,搅拌两分钟左右,将厨师机转为六档,搅拌两分钟后,再将厨师机的速度调到4挡,等待四分钟左右,最后再用2档搅拌两分钟停下来,观察面团状态,如果没有出膜,再用2档继续搅拌,直到面团出膜为止。
在揉面的过程中一定要控制好面团的温度,否则黄油会因为高温而慢慢的融化掉,酵母也会提前发酵,这样做出来的面膜会影响口感。当然,温度也不能太低,因为面团发酵需要很长时间,温度太低不利于面团发酵。
用厨师机揉面比较省时省力,对于经常做面包的朋友,建议购买一台厨师机,使用起来更方便一些。厨师机通常拥有和面、搅拌、打发三大基本功能,还可以搭配榨汁、灌香肠绞肉等多种食物进行搅拌。