第1个回答 2022-03-06
厨师机揉面大约10分钟左右出膜，最好将厨师机开到中速（3~4档），如果速度太快的话，整块面团会脱离盆地，若速度太慢的话，出膜时间会很长，所以中速是最合适的，并且揉出来的面更筋道。
使用厨师机揉面之前，可以先将厨师机的速度调到2档，观察食材的状态，搅拌两分钟左右，将厨师机转为六档，搅拌两分钟后，再将厨师机的速度调到4挡，等待四分钟左右，最后再用2档搅拌两分钟停下来，观察面团状态，如果没有出膜，再用2档继续搅拌，直到面团出膜为止。
在揉面的过程中一定要控制好面团的温度，否则黄油会因为高温而慢慢的融化掉，酵母也会提前发酵，这样做出来的面膜会影响口感。当然，温度也不能太低，因为面团发酵需要很长时间，温度太低不利于面团发酵。
用厨师机揉面比较省时省力，对于经常做面包的朋友，建议购买一台厨师机，使用起来更方便一些。厨师机通常拥有和面、搅拌、打发三大基本功能，还可以搭配榨汁、灌香肠绞肉等多种食物进行搅拌。