第1个回答 2022-08-03
怎样去羊肉膻味
1、煮、炖、焖,加萝卜
从中医学视角而言,萝卜性寒性,能润肺降火,而牛肉较为湿热,因而二者在热寒层面较为均衡。更关键的是,二者配搭既能降低萝卜的甜味,也可以降低牛肉的羊膻味。除此之外,那样的配搭不仅营养成分相辅相成,还能缓解牛肉的油腻之感。除开萝卜,加红萝卜或大枣、茯苓等一起炖,也是简单又营养成分的除膻方式。
2、油爆,出锅加芝麻油
油爆时要葱、姜、蒜炝锅,能缓解牛肉的羊膻味。或等羊肉炒到半生不熟的情况下,放进生抽、醋、米酒等爆锅两下,出锅再添加少量芝麻油,那样炒出去的牛肉味儿鲜美,基本没有羊膻味。葱爆羊肉经典的作法是,一斤牛肉配搭一斤小葱。先用一半切完的小葱和牛肉一起炒,另外添加生抽等调味品。等羊肉炒到半生不熟,再添加此外一半小葱,直到起锅时,牛肉的羊膻味基本就没有了。
3、做馅,拌花椒面
用牛肉和馅时,拌入一些花椒面、葱末、生姜沫,不但羊膻味减少,并且还能让馅更为细嫩。
4、涮,配配料
涮着吃是降低羊肉膻味的好方法。涮好的牛肉,再配搭韭花、豆腐乳、花生酱这种配料一起吃,羊膻味就更变小。
﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌本回答被网友采纳