煮鱼头汤用开水还是冷水

Question

如题所述

Answer 1

煮鱼头汤用热水既可以保证鱼头汤没有腥味，又可以将鱼头汤炖成奶白色。
鱼头汤的做法：
1、准备食材：鱼头一个、嫩豆腐半斤、姜、葱少许、胡椒粉、鸡精、盐适量。
2、鱼头洗净，从中间劈开成两半。
3、锅中放油烧至7成热，将鱼头块入锅煎至两面略微焦黄。
4、放入葱、姜略爆，注入热水以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮十几分钟直至汤呈奶白色，加入盐、鸡精粉、胡椒粉调味即可。
鱼头汤的好处：鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤的功效。