咸海鱼香煎食谱:
材料:
- 咸海鱼 250 克
做法:
1. 咸海鱼洗净,晾晒 20 分钟以去除多余水分备用。
2. 在锅中倒入适量食用油,中火加热至温热。
3. 油热后,将海鱼轻轻放入锅中,煎至两面呈微黄色,翻动时轻柔以免鱼肉碎裂。
4. 全部煎好后,可适量撒上味精增加风味。
红烧咸海鱼做法:
主料:
- 鱼块
- 适量淀粉
- 植物油
- 苹果醋
- 姜蒜末
- 葱花或葱丝
酱汁料:
- 海鲜酱油
- 白糖
- 少许水
- 盐适量
- 料酒
- 陈年老醋
做法:
1. 咸海鱼洗净后切块,保留鱼鳞。
2. 将鱼块裹上一层薄薄的淀粉。
3. 锅中加热油,先将鱼块煎至两面金黄色,然后起锅装盘备用。
4. 另起锅,加入姜蒜末炒香,再放入煎好的鱼块。
5. 加入酱汁料,大火翻炒 3-5 分钟后,淋上少许苹果醋和少许水淀粉勾芡。
6. 将鱼块盛到石板或铁板上,撒上葱花或葱丝即可上桌。
蒸咸味海鱼肉:
材料:
- 海鱼肉一条
- 适量姜片
- 辣椒一只
做法:
1. 海鱼洗净后,取中间三段鱼肉,撒上适量盐,放入冰箱腌制 48 小时。
2. 腌好的海鱼肉洗净盐分,放在盘子中,摆上姜片和辣椒片,加入少许味精和黄酒。
3. 锅中加水烧开,将鱼盘放入蒸锅中,大火蒸约 15 分钟即可。
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