铁锅炖鱼的酱料配方

如题所述

推荐答案 2019-12-17

看你要吃什么口味的
川味
都适合大众啦！可以根据口味适当加减麻辣的作料就好！
火锅配料：干辣椒10克，花椒籽要麻一点好的5克，生姜10克，红油豆瓣酱20克，大蒜籽20克，蚝油30克，鸡精两小条根，小米辣根据你的口味或多或少啦，酸菜要水酸菜为佳。。。也可以选择豆芽垫底！
制作：先爆香干辣椒和姜
蒜花椒，不要糊了，放入豆瓣酱，爆炒小火一定要油多点直到闻到酱香后放入酸菜或豆芽菜翻炒几下，加水三斤，加入盐和味精，鸡精，蚝油还有酱油上点汤色，煮沸后倒入火锅盆，把鱼放入盆内小火慢慢炖煮5分钟，加入少许香芹和大蒜叶即可上桌！

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第1个回答 2020-01-10

让你知道也不一定自己能做出来吧，这可是比较有难度的，如果对味道把握比较大，也许可以把！让我想想～
应该包括葱姜蒜、小尖椒（这些调料是一起过油的），这些料是出色出味的。然后是炖鱼应该用到的小茴香，八角，大料，香叶，桂皮，草果（小茴香可以多用，别的少许，自己用时把它们用调料盒装好下锅就行了）。最后还得用一种酱，建议用鱼香，如果没有，就用少许甜面酱代替，再在汤中加一些虾仁或海米，也能达到增鲜的效果!

(所有这些我都没有提及用量，这得靠你对味道的掌握程度来自行决定，还有什么盐、味精之类的就不用我废话了吧！）

期待你能做出好的铁锅炖鱼！本回答被提问者采纳

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