广东人眼里的陈皮，香气低调内敛，越陈越香，入菜、泡茶可令味道富有层次。
有钱的广东人喜欢收购、收藏不同年份的陈皮，有的甚至放在高高的玻璃罐，摆家里低调炫富，老字号食店亦喜欢用陈皮吸引志同道合的食客。
外地的朋友可能很难想象，广东人对一块又黑又丑的“厨余果皮”竟有如此高的礼遇，广东新会是陈皮之乡，三面环山，两江交汇，三水融通，形成了独特的“湿盆地”地形，加上温热的气候，海风带来的绵绵雨季，营养丰富的沉积土，造就了品质优良的新会柑。
扩展资料：
陈皮的妙用
在中国人的餐桌上，常有物尽其用、变废为宝的妙方：陈皮，就是把橘皮剥下晒干，久藏而成的一味香料，年头够长还可入药。
根据不同的采摘时间，陈皮分为青皮、二红皮和大红皮，各有风味。在新会，女孩出嫁会收到老一辈积攒的顶级大红皮，祝福将随着陈皮一代传一代。
从果顶正三瓣开皮，取出果肉，保证果皮完整，翻转过来的果皮像一朵盛开的百合。看新会人剥柑，两刀三捻、三刀正开，开皮动作干净利落，是一种兼具原始与工业美感的视觉享受。
广东喜欢陈皮跟当地的气候和水土有关，广东气候以酷热湿润为主，粤菜是非常讲究清淡，辣椒几乎不吃。
而陈皮味甘、辛、醇且带有独特香味，与食材合理搭配，不仅提升了食物的鲜香味，还能去除异味，所以很受广东人喜欢。
新会陈皮，声名远播，不仅是广东，我相信广东以外的其它地方，都有很多朋友喜欢用陈皮。
因为，新会陈皮不仅是具有收藏价值，它还具有药食同源的称号，所以深得广大朋友的喜爱。
陈皮性质温和，将陈皮入药起到和的作用，也能起到很好的养生效果，而如果将陈皮加入到菜肴当中，还能够获得一种特殊的香气，并且使菜肴更加美味。
而提到的为什么广东人喜欢用陈皮呢？
这跟广东的气候和水土有关。
广东常年酷热湿润，因此所诞生的粤菜是非常讲究清淡，辣椒这些几乎不吃。
而陈皮呢，味甘、辛、醇且带有独特香味，与食材合理搭配，既能提升食物的鲜味和香味，也能去除异味，所以为喜欢清淡喜甜香的广东人所喜爱。
新会陈皮声名远播，不仅是广东，我相信广东以外的其他地方都有很多朋友喜欢用陈皮。因为新会陈皮不仅是具有收藏价值，它还具有药食同源的称号，所以深得广大朋友的喜爱。
而提到的为什么广东人更喜欢用陈皮呢？这跟广东的气候和水土有关，广东常年酷热湿润，因此所诞生的越态势非常讲究清淡，辣椒这些几乎不吃。而陈皮呢，味甘、辛、醇且带有独特香味儿，与食材合理搭配，既能提升食物的鲜味和香味儿，也能去除异味儿，所以为喜欢清淡喜欢甜香的广东人说喜爱。
广东人眼里的陈皮，香气低调内敛，越陈越香，入菜、泡茶可令味道富有层次。
有钱的广东人喜欢收购、收藏不同年份的陈皮，有的甚至放在高高的玻璃罐，摆家里低调炫富，老字号食店亦喜欢用陈皮吸引志同道合的食客。
在中国人的餐桌上，常有物尽其用、变废为宝的妙方：陈皮，就是把橘皮剥下晒干，久藏而成的一味香料，年头够长还可入药。
广东新会是陈皮之乡，三面环山，两江交汇，三水融通，形成了独特的“湿盆地”地形，加上温热的气候，海风带来的绵绵雨季，营养丰富的沉积土，造就了品质优良的新会柑。
树龄6年以上的柑橘树，出产的柑橘，果皮薄，果型好，才会被采摘来制作陈皮。
根据不同的采摘时间，陈皮分为青皮、二红皮和大红皮，各有风味。在新会，女孩出嫁会收到老一辈积攒的顶级大红皮，祝福将随着陈皮一代传一代。
从果顶正三瓣开皮，取出果肉，保证果皮完整，翻转过来的果皮像一朵盛开的百合。
看新会人剥柑，两刀三捻、三刀正开，开皮动作干净利落，是一种兼具原始与工业美感的视觉享受。
果皮经过反复阳光生晒，历时3年才能称为陈皮（不够3年的叫“果皮”），8年后才可收入罐中储藏，存储时还要防虫防蛀，不容易的。
存放越久，陈皮香气褪去辛辣，进入陈香状态，收藏价值愈发显现，难怪广东人说：“一两陈皮一两金，百年陈皮赛黄金”呢。
陈皮的味道，是光阴的故事，年份较短的，香味鲜明，味重醇厚，配浓味食物，可提鲜增香， 煎炒炆炖蒸，诸法皆宜。
陈年老皮，香味沉稳低调，直接泡茶饮用，才不辜负这时光的恩赐。