制作面包的酵母有什么不同

鲜酵母与干酵母有什么不同，发出来的面包组织一样吗、

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推荐答案 2010-07-18

鲜酵母是酵母生产出来后没有经过压榨也是说没有把水和酵母分开，和我们平时老面一样差不多；
而干酵母是把鲜酵母经过压榨，并烘干而成的。
因为鲜酵母不容易保存和运输等，所以一般使用干酵母，不过一些大的面包厂大也使用鲜酵母。
两种酵母做出来的面包都一样！
希望对你有帮助！

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第1个回答 2010-07-17

酵母粉中有酵母菌,能分解淀粉产生CO2使面粉膨胀,这样面包才会蓬松啊...

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