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五香茶蛋怎么做?
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推荐答案 2020-04-29
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第1个回答 2019-03-01
五香茶蛋是将鲜蛋配以含五香料和茶汁的料汤中浸煮而成,成品即有五香风味,有含茶清香味,在湖北、四川等地多有家庭制作。
配料 鲜蛋50只,酱油250克,食盐75克,茶叶75克,五香料(桂皮、八角、小茴香等)80克,水5千克。
工艺 将鲜蛋洗净,取冷水下蛋,煮至八成熟,捞起轻轻击裂蛋壳,原汤加酱油、食盐、茶叶和五香料熬煮,再放入破壳煮蛋,微沸煮制30~40分钟,捞出即可食用。
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第2个回答 2019-02-03
【原料】鸡蛋10只,红茶、姜和葱各10克,酱油50克,八角6粒,桂皮20克,精盐1克,白糖40克,料酒25克。
【制法】(1)锅置火上,放入鸡蛋和适量的清水煮六七分钟,捞入冷水中浸凉。
(2)锅置火上,放人剥去壳的鸡蛋,加入酱油、料酒、白糖、精盐、香料包(红茶、八角、桂皮、姜和葱)和适量的清水,烧沸后,继续用中火烧10分钟左右即离火,将卤汁和蛋一起倒入盛器中,冷却后的鸡蛋切成六瓣,在盘中摆成菊花形,浇上卤汁即成。
【特点】咸甜适口,茶香扑鼻。
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