土蜂蜜放在冰箱里变成固体了，本来是流体的。现在已经拿出来好几个小时了如图，还会融化吗？

Question

土蜂蜜放在冰箱里变成固体了，本来是流体的。现在已经拿出来好几个小时了如图，还会融化吗？还能恢复原状吗？

Answer 1

蜂蜜结晶是正常现象，一般冬季气温低，蜂蜜容易结晶。由于你放冰箱温度低，所以结晶。
新鲜蜂蜜是黏稠的透明或半透明的胶状液体，一般在较低的温度下放置一段时间后，就会朦胧而混浊，逐渐结成固体，这就是蜂蜜的自然结晶，是一种正常的物理现象。
结晶以后的蜂蜜在温度摄氏40度以上时开始融化，但是速度很慢，如果想让蜂蜜融化加速，还要不停的搅拌，才能加快蜂蜜融化的速度。给蜂蜜加热的温度越高，蜂蜜融化也就越快，但是蜂蜜中有很多忌高温的营养物质，所以一般加热温度不超过60摄氏度。
蜂蜜保存在普通环境下，环境温度一般不超过40摄氏度，所以我们就会看到结晶的蜂蜜不会自己融化。追问

40度以上还会融化吗？

追答

会，速度很慢

要搅拌

Answer 2

13摄氏度-14摄氏度正是蜂蜜结晶的最适宜温度，这个时候葡萄糖从蜂蜜中析出来了，然后就形成了结晶蜂蜜。结晶的蜂蜜是能恢复的。我们知道温度是罪魁祸首，所以只要提高结晶的温度，就能使其恢复了，也就是化开了。而化开后，蜂蜜的营养不被破坏。这里要说明的是，请用50摄氏度以下的温水浸泡蜂蜜的瓶子，要泡久一点，如果就泡一会是不行的。

Answer 3

可使其变成过饱和而不析出溶质的结晶。过冷液体是不稳定的，这种现象也称为过冷。这种在微小扰动下就会很快转变的不稳定状态称为亚稳态，只要投入少许该物质的晶体，便能诱发结晶，并使过冷液体的温度回升到凝固点温度低于凝固点但仍不凝固或结晶的液体称为过冷液体，这种溶液称为过冷溶液。过冷溶液也是不稳定的。 当用适当的方式缓慢冷却饱和溶液时