第1个回答 2022-11-09
饮食 *** 在饮食上有许多讲究和忌讳。这些习俗，盖源于古老的中亚和古波斯传统。而且由于 *** 人大多笃信 *** 教，猪肉自然是首忌 禽类：，吃谷物、有嗉子、似鸡嘴的可以吃。如鸡、鸭、鹅、鹌鹑、鸽、麻雀、大雁等。似鹰嘴、食肉的则不能吃，如老鹰、枭、骛、秃鹫、乌鸦、喜鹊、啄木鸟等。兽类：反刍（倒嚼）、有四蹄、蹄分两半、性情驯善的可食。如牛、羊、骆驼、鹿等。反之则不可以，如猪、狗、猫、虎、豹、狼、狮、鼠、蛇、驴、马、骡、猴及熊、象等。鱼类：腹下有鳍，身上有鳞，脊上有刺，有头尾的，如鲤鱼、鲢鱼、鲫鱼、草鱼、黄花鱼、带鱼等可以食用。不能食用的有鲸鱼、鲨鱼、青蛙、乌龟、海豚、海豹、海狗、海狮等，还有「象鱼不是鱼、叫鱼不是鱼」的也在禁忌之列，如泥鳅，甲鱼、贝类等。如果在旅途中或其他困难的条件下，借用汉族的锅，也必须用大火烧过一阵，方才使用。 *** 所吃的牛、羊、鸡、鸭等可食畜、禽，一般都请阿訇宰杀，在特殊情况下也请懂得宰牲戒规的 *** 宰杀。他们不称杀，称宰。 *** 喜欢吃的菜肴有：涮羊肉、烧卖、蒸羊羔肉、手抓羊肉、羊肉泡馍、羊肉粉汤、黄焖羊肉、羊肉串、辣子炒鸡、烧鸡、烧牛肉、羊杂碎等。 *** 还有喝盖碗茶、糖茶的嗜好。所选茶叶一般以「陜青」、「茉莉」为主。喝盖碗茶的花样甚多，如用陜青茶、白糖、柿饼、红枣沏泡「白四品」；用砖茶、红茶、红枣、果干沏泡的「红四品」；用花茶、冰糖、白糖、红糖、红枣、核桃仁、桂圆肉、芝麻、葡萄干、柿饼、果干等沏泡的「十二味香茶」。 服装 *** 民族服装具有鲜明的特点。男子一般上穿白色对襟褂，外套黑色对襟坎肩，头戴彩色花纹图案、白色或黑色无檐帽，称「 *** 帽」。
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饮食 *** 在饮食上有许多讲究和忌讳。这些习俗，盖源于古老的中亚和古波斯传统。而且由于 *** 人大多笃信 *** 教，猪肉自然是首忌 禽类：，吃谷物、有嗉子、似鸡嘴的可以吃。如鸡、鸭、鹅、鹌鹑、鸽、麻雀、大雁等。似鹰嘴、食肉的则不能吃，如老鹰、枭、骛、秃鹫、乌鸦、喜鹊、啄木鸟等。 兽类：反刍（倒嚼）、有四蹄、蹄分两半、性情驯善的可食。如牛、羊、骆驼、鹿等。反之则不可以，如猪、狗、猫、虎、豹、狼、狮、鼠、蛇、驴、马、骡、猴及熊、象等。 鱼类：腹下有鳍，身上有鳞，脊上有刺，有头尾的，如鲤鱼、鲢鱼、鲫鱼、草鱼、黄花鱼、带鱼等可以食用。不能食用的有鲸鱼、鲨鱼、青蛙、乌龟、海豚、海豹、海狗、海狮等，还有“象鱼不是鱼、叫鱼不是鱼”的也在禁忌之列，如泥鳅，甲鱼、贝类等。 如果在旅途中或其他困难的条件下，借用汉族的锅，也必须用大火烧过一阵，方才使用。 *** 所吃的牛、羊、鸡、鸭等可食畜、禽，一般都请阿訇宰杀，在特殊情况下也请懂得宰牲戒规的 *** 宰杀。他们不称杀，称宰。 *** 喜欢吃的菜肴有：涮羊肉、烧卖、蒸羊羔肉、手抓羊肉、羊肉泡馍、羊肉粉汤、黄焖羊肉、羊肉串、辣子炒鸡、烧鸡、烧牛肉、羊杂碎等。 *** 还有喝盖碗茶、糖茶的嗜好。所选茶叶一般以“陜青”、“茉莉”为主。喝盖碗茶的花样甚多，如用陜青茶、白糖、柿饼、红枣沏泡“白四品”；用砖茶、红茶、红枣、果干沏泡的“红四品”；用花茶、冰糖、白糖、红糖、红枣、核桃仁、桂圆肉、芝麻、葡萄干、柿饼、果干等沏泡的“十二味香茶”。 服装 *** 民族服装具有鲜明的特点。男子一般上穿白色对襟褂，外套黑色对襟坎肩，头戴彩色花纹图案、白色或黑色无檐帽，称“ *** 帽”。 节庆 *** 民间节日主要有：开斋节（也叫肉孜节）、古尔邦节、圣纪节等。 住宅 主要聚居于宁夏 *** 自治区，在甘肃、青海以及河南、河北、山东、云南等省也有大小不等的聚居区。
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【饮食习惯】 *** 分布较广，食俗也不完全一致。如：宁夏 *** 偏爱面食，喜食面条、面片，还喜食调合饭。甘肃、青海的 *** 则以小麦、玉米、青稞、马铃薯为日常主食。油香、馓子是各地 *** 喜爱的特殊食品，是节日馈赠亲友不可少的。民间特色食品有酿皮、拉面、大卤面、肉炒面、豆腐脑、牛头杂碎、臊子面等。多数人家常年备有发酵面，供随时使用。城市的 *** 一年四季早餐习惯饮用奶茶。 肉食以牛、羊肉为主，有的也食用骆驼肉，食用各种有鳞鱼类，如北方产的青鱼、鲢鱼、鳇鱼等。鸽子在甘肃地区的 *** 中被认为是圣鸟，可以饲养，但不轻易食用。如有危重病人，征得伊玛目（宗教职业者）同意，可作补品食用。 *** 长于以煎、炒、烩、炸、爆、烤等各种烹调技法，风味迥异的 *** 菜肴中，既有用发菜、枸杞、牛羊蹄筋、鸡鸭海鲜等为主要原料，作工精细考究，色香味俱佳的名贵品种，也有独具特色的家常菜和小吃。西北地区的 *** 民间还喜食腌菜。 *** 饮料较讲究，凡是不流的水、不洁净的水均不饮用。忌讳在人饮水源旁洗澡、洗衣服、倒污水。 *** 也喜饮茶和用茶待客，西北地区 *** 的盖碗茶很有名。宁夏 *** 还饮用八宝茶罐罐茶也很有特色。 *** 的典型食品主要有： *** 万盛马糕点、羊筋菜、金凤扒鸡、翁子汤圆和绿豆皮等。青海省西宁市， *** 著名的万盛马糕点影响很大。河北石家庄的金凤扒鸡、保定的马家卤鸡和白运章包子，辽宁沈阳市的马家烧麦，义县的 *** 烧饼，陕西的牛羊肉泡馍，湖南常德市的翁子汤圆、绿豆皮、牛肉米粉在当地都很有名气。盛行于宁夏南部的 *** 筵席菜五罗四海、九魁十三花、十五月儿圆等套菜驰名全国。“五罗”是指五种炒菜同时上齐，“四海”是指四种带汤汁的菜肴一次上桌。“九魁”、“十三花”、“十五月儿圆”分别是九碗、十三碗、十五碗菜的谥美之词。 日常食品 居住在城市的 *** ，一般都是一日三餐，早餐大多都是在家烹制牛羊肉泡馍，或烙饦饦馍配炒咸菜吃，或配腊牛羊肉吃，还有的老人喜欢配炒花生米吃。午餐吃牛羊肉泡馍的人也较多，还有很多家庭喜欢吃饦饦馍配炒菜。炒菜一般也较简单的家常菜，如莲花白炒肉、芹菜炒肉、醋溜土豆丝、醋溜西葫芦、辣子炒咸菜、炒辣子酱等。晚餐大多数都吃面条，面条的种类很多，有碎面、长面、捞面、笼面等，也吃饺子、蒸包子、烙包子、韭饼等。 从总体上看， *** 的日常食品有如下鲜明的特点： 一是主食中面食多于米食。面食是 *** 人民的传统主食，其品种之多，花样之新，味道之香，技术之精，都是无与伦比的，显示 *** 人民的聪明才智。据统计， *** 饮食中，面食品种达60％多，而其他品种中，也或多或少地运用到面粉。拉面、馓子、饸饹、长面、麻食、馄饨、油茶、馄馍等等，经过 *** 人的制作，都会成为待客的美味佳品，甚至外国人也是一吃为快，好不留恋。 二是甜食占有一定的地位。这和 *** *** 喜欢吃甜食有一定的渊源关系。 *** *** 妇女生下小孩后，用蜜汁或椰枣抹入婴儿口中，才开始哺乳；宁夏 *** 婴儿出生后，也有用红糖开口之俗。 *** 著名菜肴中，有不少是甜菜，如它似蜜、炸羊尾、糖醋里脊等。米面中的甜食就更多了，如凉糕、切糕、八宝甜盘子、甜麻花、甜馓子、糍糕、江米糕、柿子饼、糊托等，宁夏 *** 还把 *** 的传统美食油香做成了甜食，调制面团时，给里边加入蜂蜜、红糖等。 节日食俗 *** 有三大节日，即开斋节、古尔邦节、圣纪节。这些节日和纪念日都是以 *** 教历计算的。 *** 教历，以月亮盈亏为准，全年为12个月，平年354天，闰年355天，30年有1个闰年，不置闰月，与公历每年相差11天，平均每32.6年比公历多出1年。故 *** 上述三大节日一般每三年提前一个月。 一、 *** 的开斋节 斋月里， *** 的生活安排得比平时要丰盛得多。一般都备有牛羊肉、白米、白面、油茶、白糖、茶叶、水果等有营养的食品。 封斋的人，在东方发白前要吃饱饭。东方发晓后，至太阳落山前，要禁止行房事，断绝一切饮食。封斋的目的就是让人们体验饥饿和干渴的痛苦，让有钱的人真心救济穷人。通过封斋， *** 逐步养成坚忍、刚强、廉洁的美德。 当人们封了一天斋，快到开斋时，斋戒的男子大多数都要到 *** 寺等候。听见 *** 寺里开斋的梆子声后，就在寺里吃“开斋饭”了。开斋时，若是夏天，有条件的先吃水果，没有条件的喝一碗清水或盖碗茶，而后再吃饭。这主要是斋戒的 *** 在夏天首先感到的是干渴，而不是饥饿。若在冬天，有的人讲究吃几个枣子后再吃饭。相传 *** 开斋时爱吃红枣，所以 *** 现在也有这种习惯。 斋戒期满，就是 *** 一年一度最隆重的节日之———开斋节。
参考: baike.baidu/view/2699