茶，自古以来是中国的佳品。丝绸之路的发展趋势，让茶走向世界，一叶千金小姐，甚至有的人干脆把茶当做换置物，从其他东南亚我国换回来香辛料、布料。倘若精典茶，更应送给王公贵族享受。
在茶叶文化中，最便宜的应属花草茶。茶多产自南方地区，北方人应对花草茶的心态基本上一致，尽管花草茶好吃，但上不了台面，真正能够放到接待客人桌子上的茶，一定是纯茶，绿茶叶、白牡丹茶、白茶、普洱茶叶、乌龙茶，全是纯茶。
花草茶里的茉莉茶，更是被评价得分文不值。南方地区爱茶之人觉得，茉莉花茶的芬芳过度反客为主，因而搭配茶不能过于好，用次级线圈茶般配，不会消耗好茶。茶便宜，喝着全部是茉莉花的香味，根本无法算茶。
的确，茉莉茶南方的接受程度并不是很高。喜爱喝茉莉花茶基本都是一些年轻小姑娘，只图茉莉的那股芳香。长者，或自小喝茶的北方人，钟爱的全部是茶的味道。
而东北人呢，对茉莉茶十分偏爱。令人困惑的是，茉莉茶这类怎么看怎么小清新的茶汤，到北京、天津为代表的北方地区之后，变成老爷们钟幸福的滋味。茉莉茶早已占有北方地区江山半壁，不管是精美陶瓷杯子或是瓷实搪瓷杯，一掀盖，全是芬芳。
东北人为何如此喜爱茉莉茶？和慈禧皇太后离不了关联。慈禧皇太后久住京都，平日里就行茉莉茶这一口，不但用自己的“万寿无疆”瓷盖碗茶具饮茶，还要把茉莉茶赠给外界使臣。看见没有，这便是当年的“国潮品牌”。
为何唯有仅有茉莉茶在一众茶中获得宠溺？由于茉莉花茶的“味儿重”。上边还提到，茉莉茶往往不会受到北方人热烈欢迎，因为它的芬芳非常重，抢走了茶自身纯鲜醇香的味儿。
但东北人刚好是“口重”的人啊，平常吃的东西口感普遍比南方地区重，饭之后一杯茉莉茶，不但香味十足，并且除油提味，茶汤吞下去后嘴巴里还留出芬芳，比什么清淡的食物好用多了。
肯定有人要说了，乌龙茶、普洱茶叶不也是口重碧螺春茶吗，咋没在北方兴起？主要是因为当年的北方地区并不是茶主产地，京都中的茶全是南方地区运输来的。长时间运送，造成茶吸取水蒸气、尘土，没有那么纯鲜美味可口。
加上北方地区水质比不上南方地区，在没有任何饮用水和矿泉水的时代里，大家靠河水日常生活。北方河水水质硬，味儿苦，喝着涩嘴。冲调茶确实暴殄天物，还喝出不来好茶叶的味道来，用茉莉茶恰好能品味甘甜，还可以遮住河水的苦涩。
因此这喝茉莉花茶的好习惯持续延续，喝着喝着从宫廷广为流传到民俗，百姓们陆续仿效，口感就持续出来了。直至今日，你可以看到北京城里老爷们手捧着茉莉茶，在胡同口闲聊下象棋。
老北京人喝茉莉花茶，十分留意时节。每个季节，以不同地区的茉莉来配茶，比例是多少，口感是浓是淡，都得有个注重。花型图案也成为了重要，不可以开全，也不得不开，花瓣儿要刚盛开时放入酒中，茶味芬芳都是有，缺一不可。