蜂蜜的波美度是衡量蜂蜜质量的一个重要方面，蜂蜜波美度即是蜂蜜的浓度，与含水量一样是蜂蜜浓度的表示方法，一般来说波美度和含水量是成反比的，波美度越高，含水量就越低，成熟蜜的含水量低于20%，换算成波美度也就是42度，所以42度及以上的蜂蜜就是优质成熟蜜了，食用成熟蜜对身体健康有很多好处。波美度与日照有很大关系，新疆阿勒泰地区海拔较高，空气新鲜，自然植被覆盖广泛，高山冰川区，人迹罕至，基本无种植作物，还拥有冰川融化形成的极优水源。这为其良好的蜂蜜产出创造了先决条件，日照强的时节，蜜蜂采集酿造而成的阿勒泰蜜波美度可达43.5以上。
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