民间传说有很多版本，主要有五种说法。一说是唐代时，江南稻粱丰收，就利用米粉，制作了各式各样的糕点，图案有桃形、梅花、线板、棱台、五星等形状，而这定胜糕形状特殊，一时想不出名目，便取名“鼎盛糕”，以喻国家及百姓事业鼎盛，到了明代，鼎盛糕多用作士兵干粮，故而取其谐音，名“定胜糕”。
二说是唐代常熟官府规定，市面上买卖的糕点要计量，一升箩米平均做十个糕，每个糕重量相同，叫做“定升糕”，后讹称“定胜糕”。
三说是宋代赵构在金兵追击下，南渡一直逃到杭州，惊魂未定。这时他的宠姬杭人吴芍儿做了“定心糕”献上，暗喻杭州人杰地灵，更有山河之险可守，赵构大喜，决定定都杭州，是为南宋王朝奠基。
四说是南宋一位老妪特制，据说是为了替抗金名将岳飞领导的岳家军出征壮行，糕面模印有“定胜”两字，故名。
五说相传，太平军向常熟迸发，来到了王庄镇，立即开仓散粮，救济穷人。乡亲们背起粮食，一面自编山歌唱道：“太平军好，太平军好，专为穷人撑腰，太平军一到，穷人拿元宝”其中有一个老汉唱得特别响。这老汉名叫王老二，在镇上开一爿点心店，由于地方上的官兵明抢暗夺，王老二的点心店开不下去了。正当走投无路时，太平军来了，王老二用太平军分给自己的粮食，又凑合着把点心店开了下去，太平军在镇上只住了几天，就准备攻打常熟城。王老二就和老婆动手做起方糕来。他的九岁小儿子也在旁边帮忙。王老二看见儿子捏的糕，两头大，中间小，活象一只元宝，马上想起山歌里唱的，就说：“好，好，太平军一到，穷人拿元宝。”便对老伴说：“好了，好了，这方糕不做了，改做这元宝形的糕吧。”王老二全家人一直做到三更天，足足做了上千只元宝糕。第二天天明，王老二一家担了糕来到大路口，把糕成双成对地送到太平军士兵手上，士兵没有见过这种糕，问叫何名，王老二笑呵呵地说：“你们吃了这糕，一定能打胜仗，这糕就叫定胜糕吧！”太平军听了都哈哈大笑，连连点头说好。
果然太平军吃了这种糕，勇气培增，就在当天，一举攻克了常熟城，于是，王老二的定胜糕随着常熟城的克复而出了名。
定胜糕的由来无论是哪一个版本，都是非常有历史背景的，而定胜糕不光是糕点，更是我国历史文化发展的证明。
历史文化
常熟地方有一种形状像元宝的大众糕点，叫定胜糕，民间每逢迎亲乔迁，还保留着送定胜糕的习惯，表示吉祥喜庆。
定胜糕传说一
据老辈里讲，在唐代，常熟城里的官府规定，市上的糕点要计量，一升箩米做十个，约合一两一个，叫做“定升糕”。
常熟百姓为使一两一个的糕点做大，既吉利，也讨官员欢心，后来想出了一个极好的办法：用梨木雕刻成各种各样的花朵和树叶模样的容器，正好装下一两湿米粉，拌米粉的水里掺上各种花卉和菜蔬的汁液，有红的、有黄的、有绿的，容器口大底小，容易倒出，图案有半桃、牵牛、梅花、线板、棱台、五星，等等形状。倒出后上蒸笼一蒸，乘热盖上红印，取名为“鼎盛糕”。
到了明朝，打仗的事儿越来越多，老百姓就把“鼎盛糕”送给当兵的壮丁作为干粮，取名为“定胜糕”。
从“定升糕”到“鼎盛糕”，再到“定胜糕”，虽然音调没有变，意义是渐变的。据说，有一段时间还有将“定升糕”和“高升爆竹”送给官员的事，意思是“肯定高升”。
定胜糕传说二
相传宋朝建炎年间，金兀术进犯临安，被杭州军民像打野狗一样打得立不住脚，心急火燎地从临安退到了平江，闯进了苏州城。
当时，南宋名将韩世忠正在松江一带驻防，听说金兵朝北撤退，立即和夫人梁红玉带领八千人马，埋伏在太湖岸边，狙击金兵北退。金兀术没想到在大湖遇上了韩世忠，吃了一记闷棍，心里非常恼怒，忙求来救兵和韩世忠大战。这一仗足足打了七七四十九天，打得天昏地转，连太湖君也吓得退避三舍。
常言道：“一人难挡四手，四手还怕人多。”韩家军虽然英勇善战，可八千人马哪能抗击十万金兵。要胜金兀术，须有个良计妙策。为这事，韩世忠日日夜夜在寻思，弄得茶饭无心，眼睛熬得通红。一天深夜，侍卫来报，说是夫人请见。韩世忠抬起头来，只见夫人梁红玉端着一盆糕点，恭恭敬敬地跑进来说道：“将军，苏州百姓又送来了几箩甜糕，慰劳士兵。这一盆糕点，他们说一定要请你品尝，这是他们的一点点心意。”
韩世忠接过一看，这糕点式样很别致，两头大，中间细，蛮像个定样。便伸手取过一块，一掰，只见糕里有张纸条，上面写着四句话：“敌营像定榫，头大细腰身，当中一斩断，两头勿成形。”韩世忠很稀奇，连忙招呼夫人过来，夫人一看说：“老百姓真是知道将军的心事，你看，这四句话不是明明告诉我们金军的阵势吗，老百姓摸得清，看得明，真是个好消息！”
韩世忠高兴他说：“是呀，我这几天正在探索敌情，还没摸出名堂来，可老百姓已将金贼的阵势，这就是定胜糕的由来。
定胜糕。
至于定胜糕为什么叫定胜糕，这个原因在历史上有两个版本。
第一个版本是传说是南宋时百姓为韩家军出征鼓舞将士而特制的，糕上有“定胜”两字，后就被称“定胜糕”。
另一个版本是南宋定都杭州后，岳飞为保护国土多次领军出征，杭州百姓沿途都会送上定胜糕，盼胜利归来，这便是岳飞与定胜糕的真实故事。
再说一下定胜糕，定胜糕是一道点心，属于杭州菜系，有甜味，色呈淡红，松软清香，入口甜糯。具有春季养生调理，术后调理的功效。
那么，这元宝糕怎么又叫定胜糕了呢？后来，清兵进攻苏州，清兵把王老伯抓起来，对王老伯说：“只要你说一句官兵胜，就饶你不死。”王老伯大声讲：“太平军定胜！”结果被清兵杀害。为了纪念王老伯，大家把这种元宝形状的糕，称为定胜糕。关于定胜糕还有一种说法比较可信说法，跟一位抗击金国的南宋将领有关。
相传南宋年间，金兀术进犯杭州吃了败仗退到苏州城。当时，南宋将领韩世忠和夫人梁红玉带领八千人马，埋伏在太湖岸边，阻击金兵。但金兵有十万人马，俗话讲一人难挡四手，八千人马哪能抗击十万金兵？为这事，韩世忠日日夜夜想办法。一天夜里，梁红玉端着一盆糕点，跑进来讲：“将军，苏州百姓又送来了几箩甜糕，慰劳士兵。但这一盆糕点，他们说一定要请你品尝。”韩世忠接过一看，这糕点两头大中间细，伸手拿过来一块，一掰，糕里有张纸条，上面写着四句话：“敌营像定榫，头大细腰身，当中一斩断，两头勿成形。”
原来这是苏州老百姓送来的情报，讲的是金军兵防布局！于是，韩世忠连夜调兵，像一把飞刀，直插敌营的“细腰”。一会儿功夫，金兵像掐了头的苍蝇，南北两头都乱了。韩世忠大获全胜之后，就拿老百姓送来的糕点叫“定胜糕”。
作这份“定胜糕”需要用到的食材很简单，分别有米粉90克、糯米粉30克、清水45克、豆沙6克、白糖10克，把这些食材分别准备好之后，就可以进入制作的步骤。首先是大米粉的部分，有条件的朋友可以选择自己用机器来研磨大米粉，这样呈现出来的口感会更佳，细腻米香味也会更加浓郁一些。自己研磨大米粉的方法，就是把大米提前一晚浸泡起来，第2天将大米当中多余的水分沥干，然后直接将大米放进研磨器当中，这样就能够研磨出一份细腻同时米香味浓郁的大米粉了。
接着就需要准备一个搅拌盆，把配方当中90克的米粉，30克的糯米粉以及10克的白糖混合在一起搅拌均匀，白糖的分量可以根据自己喜欢的口感来添加，因为豆沙本身就带有一定的甜味，如果不喜欢吃太甜的朋友就可以省略掉这个步骤中白糖的添加。接着把清水少量多次的加入到混合粉当中，将其搅拌出一种松散的状态，这种松散的状态会呈现出，当您用手把面粉抓起来的时候能够将它抓成团，但是当您把手松开的时候，它又会形成带有颗粒的粉状，呈现这样的程度时就代表着干粉类食材搅拌得恰到好处。所以在这个搅拌面粉的过程中，清水一定要少量多次的添加。
这时候就可以把拌好的面粉倒入纸杯蛋糕模具当中，先倒至7分满，然后放入一颗揉好的豆沙泥，再往豆沙泥的表面盖上一层面粉，把面粉都均匀的装入模具当中后，就可以放进蒸锅中，用大火烧开，再蒸制20分钟。蒸制完成后，一份“定胜糕”也就制作成型了，品尝的时候可以将其倒扣在盘中，这时候定胜糕就能够轻松脱模，这样就是一份“定胜糕”的制作方法。
当大家学会这份“定胜糕”的制作方法时，可以运用一些灵活的方式，把这份定胜糕的口感变得更加丰富起来。如果不添加红豆沙的情况下，在搅拌面粉的过程中就需要添加少许的白糖，这样才能够让口感变得更加丰富，如果您也对这份“定胜糕”感兴趣的话，就尝试着制作起来吧，用一份糕点来丰富自己的日常生活，确实是一件很不错的事情，当您品尝过这份“定胜糕”后就能够深刻感受到了！
