将鸡胸洗净用厨房纸吸干水份,切成2CM左右块,加蒜末葱姜、黄酒、生抽、盐、白糖、白胡椒粉拌匀,腌二个小时以上。
将腌好的鸡块均匀沾上一层地瓜粉,可以提前先沾好粉,等地瓜粉略为湿润,比较容易附著在肉上时,再放入加热好的油中炸,炸出来的外皮会比较完整。
锅加油,将沾好粉的鸡块入锅炸约三至五分钟,至外表金黄酥脆即可捞出,放在厨房纸巾上吸去多余的油份。如果喜欢可以再撒上少许胡椒粉和辣椒粉,趁热享用。
注:地瓜粉颗粒比较粗,所以炸出来的表皮会有酥酥的颗粒。如果用较细的玉米粉或太白粉,可能炸出来的效果不太一样哦!另外油一定要烧到适当的热度,要不然油热度不够,炸出来的鸡块外皮会吸收多余的油,变成油油腻腻的鸡块。
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