野艾蒿可以吃。无论是家艾蒿还是野艾蒿都可以吃嫩叶,用嫩叶来做青团就很好吃。
青团的做法:
主料:艾蒿25克 糯米粉 500克。
辅料 :白糖50克。
1、糯米粉中加入适量白糖搅拌均匀,不喜欢吃甜食的可以不放糖,当作主食来食用。
2、现在的艾蒿刚刚露头,都非常鲜嫩,掐其嫩叶,洗净放入开水中汆烫。这一步很重要,可以去除艾蒿的苦涩味,让成品更加清香美味。
3、汆烫好的艾蒿捞出,放入破壁机加点水打成艾蒿汁,倒入糯米粉中和成面团,尽量硬一点,成型好看,也会更加劲道。
4、把糯米团揪成小剂子,团成小圆球,放到淀粉中沾满淀粉,这样可以防止成品沾手。
5、把做好的青团放入蒸屉中,大火蒸制20分钟。
6、青团的成品图。
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