怎么让汤有颜色

Question

如题所述

Answer 1

骨头汤营养丰富，良多人都会本身在家熬制骨头汤，那么你知道骨头汤怎么熬成白色吗?一路领会一下。
　　骨头汤怎么熬成白色
　　1、泡骨头
　　骨头买回来，要用温水洗净，由于油脂在冷水里是洗不掉的。然后用水浸泡，净水会变红，然后换水。换两次差不久不多水的颜色就很淡了。
　　2、焯水洗濯也有讲究
　　良多人会说，焯水有什么讲究，洗濯更没什么讲究了。按照经验，肉类焯水可以热水下锅，但是骨头类牛肉类，鸭子，内脏等血腥比较重的都冷水下锅，加几片姜，几粒花椒，一路煮开后洗濯(温热水洗濯)，直接加冷水，脏东西仍是会附着在骨头上洗不下来。
　　3、煮汤
　　骨头汤加几片姜，1个香葱结，2茶匙白醋。

骨头汤怎么熬成白色 这些技巧要收好（图片源于摄图网）
　　4、撇沫
　　汤必然要打乏，也就是彻底撇净血沫，只如果荤汤，指甲脱落，鸡鸭鱼肉，血沫抛清洁汤才清洁清澈。若是只是把食材丢进去不管了。汤内里的血沫还在汤里，汤的味道必定比撇净了血沫的差良多。
　　5、时间
　　有的人说骨头汤一个半小时以后营养就损失了，这没有科学依据。一般煲汤2-3小时，汤汁浓郁奶白。做底煮面或者拨面鱼等，超级好吃。随便丢点食材都能成就一碗鲜味。
　　值得申明的是：水要一次加足，撇沫的时候会撇去一部分水，大约1碗，然后煲汤的过程虽然要小火，但是也得微微沸腾，电磁炉900瓦。煤气灶内圈最大火。想要熬白骨头汤，最好不要用紫砂锅和电炖锅。
　　将骨头汤熬白的技巧
　　1、注意想烫熬白，既要就要保持锅内高温。制止总是去揭开锅盖看，让热气散走。
　　2、不要担心锅内水烧干而不竭的加水，其实想加，别的烧开水加入，不要直接加冷水。若是觉得火太大，宁肯改成中火，也制止不竭加水。
　　3、熬汤时，千万不要忘记而去做另外事变了。
　　4、熬汤是不要加盐，盐味这些等喝汤时再加。
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