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新鲜冬笋怎么做好吃又简单
如题所述
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推荐答案 2020-12-10
新鲜竹笋营养丰富、清香鲜美,可以用来凉拌、煎炒或炖汤。但要用竹笋做出好吃又营养的家常菜,那也是需要掌握一定技巧的。
一、竹笋不能生吃,单独烹调时有苦涩味,味道不好,但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。另外,也可以将竹笋连皮一起放在淘米水中,加入一个去籽的红辣椒,用小火煮开后熄火,让它自然冷却,再取出来用水冲洗,涩味就没了。
二、竹笋的吃法多种多样,素有“荤素百搭”的盛誉,它一经与各种肉类烹饪,就显得更加鲜美,可做汤、烧菜、凉拌、炒菜、做馅等,能做出许多美味佳肴。如竹笋鲫鱼汤,竹笋烧猪肉,竹笋煮白粥,还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等。
三、水煮竹笋时,加放少量芝麻酱,不仅易软烂,而且芳香可口。

四、竹笋食用前应先用开水焯过,以去除笋中的草酸。
五、近笋尖部的地方宜顺切,下部宜横切,这样烹制时不但易熟烂,而且更易入味。
六、竹笋各个部位鲜嫩程度不同,可分档食用,各具特色。如嫩头可用来炒食;中部可切成笋片,炒、烧或作为菜肴的配料;根部质地较老,可供煮、煨、以及与肉类一起烹汤,还可放在坛中经发酵制成霉笋,炖食别有风味。
推荐吃法:
1.凉拌竹笋丝:竹笋去掉皮后,切成丝在滚烫的开水中焯一下,捞出后用凉水过一下再控干,拌上你自己喜欢的作料,如盐、味精、醋、辣椒面、麻油,也可以加上炒好的肉丝或煎鸡蛋丝。好香还爽口。
2.爆炒竹笋片:竹笋要先在滚烫的水里抄一下,去掉土腥味,切成片状,用腊肉片、姜片、葱片,在大火的铁锅里,配以合适的佐料,爆炒出锅。
提醒:竹笋一年四季皆有,但唯有春笋、冬笋味道最佳。此外,鲜笋存放时不要剥壳,否则会失去清香味。
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其他回答
第1个回答 2022-07-23
三步。
先将鲜竹笋切片(尽量切薄一点,炒的时候更好入味),锅中烧开水,将切好的竹笋倒入锅中,沸水煮五分钟左右,捞出过凉水(为了避免竹笋中含有苦涩的味道)。
2
将五花肉切小片,锅中放适量的油,油温七成熟,将所需的将五花肉放进去翻炒40秒左右(注意小心油飞溅烫伤)。
3
将所需作料放入锅中,炒出香味后,将准备好的鲜竹笋倒入锅中,继续翻炒三分钟左右。最后放盐,味精,香喷喷的鲜竹笋炒肉就可以出锅啦。
第2个回答 2021-02-02
一般人群均可食用,但是下面两种人群需要注意: 1.对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用; 2.但儿童、尿路结石者、肾炎患者不宜多食。
安徽新东方提醒:做菜时要注意炒冬笋的时候油温不要太热了,否则不能使笋里熟外白。
冬笋爆鸡片做法:
原料:山鸡脯肉50g,冬笋25g,黄瓜25g,蛋清1个,调味品适量。
制法:1. 鸡肉洗净,切成5cm长、1cm宽的片。冬笋洗净,切片。葱、姜切丝,芫荽切段。2. 将鸡肉用盐、味精略腌,再入蛋清、淀粉勾芡。3.锅内放植物油烧至五成热时,边放鸡片用炒匀划散捞出,沥去油。4.用鸡汤、盐、味精、黄酒对成汁。5.锅内放猪油烧至六成熟时,放葱、姜、笋片煸炒,再下黄瓜片、鸡片,烹上对好的汁,颠翻几下,淋上麻油即成。
功效:此菜味美可口,清香袭人,有补肾益精、降低血压、降低血脂之功效。
适应证:适用于肾阴亏虚所致的头目眩晕、手足心热、腰膝酸软、遗精、遗尿等。
营养分析: 鸡肉富含蛋白质而少脂肪,营养分析表明,每百克鸡肉含蛋白质23 3g,是牛肉的1 5倍,羊肉的2倍,猪肉的2 5倍,而脂肪仅为1 2g,为牛肉的1/20,羊肉的1/24,猪肉的1/49,且富含钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2和尼克酸等,很适合高血脂症患者食用。黄瓜含糖、胡萝卜丰富的钾盐、钙、磷、铁及多种维生素等。所含的丙醇乙酸可抑制体内的糖转化为脂肪,所含的纤维素能促进胃肠蠕动,防止便秘,并有降脂、降糖、减肥作用。
注意: 脾胃虚寒者慎用.鸡肉以嫩者为宜,老母鸡肉不宜食用。黄瓜鲜嫩青皮带刺者为佳。
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第3个回答 2020-12-07
这个直接用水超过家族收入,一起炒就可以了,营养非常丰富,也可以加一些洋葱,没在里面
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小
竹笋怎么做最好吃又简单
答:
小竹笋可以做最好吃有简单的菜品有竹笋爆炒鸡肉、竹笋炒五花肉、竹笋酿肉、笋炒三丝、竹笋排骨汤、凉拌竹笋
。1、竹笋爆炒鸡肉 鸡胸肉纵向切成丝,用料酒腌制,加入面粉裹上一层面衣,让口感更加柔软。冬笋放到热水中焯过一遍,吃起来不会麻嘴。鸡肉先入锅翻炒,笋片接着放入爆炒,加入高汤和酱油煮到收...
小
竹笋怎么做最好吃又简单
答:
小竹笋可以制作成多种美味又简单的菜肴,
如竹笋爆炒鸡肉、竹笋炒五花肉、竹笋酿肉、笋炒三丝、竹笋排骨汤和凉拌竹笋
。1. 竹笋爆炒鸡肉:首先将鸡胸肉切成丝,用料酒腌制后裹上面粉,使口感更加柔软。将冬笋焯水,以去除麻嘴的感觉。先炒鸡肉,再加入笋片爆炒,倒入高汤和酱油,煮至收汁即可。2. 竹笋炒...
冬笋怎么做好吃又简单
答:
冬笋好吃又简单的做法有冬笋炒回锅肉、冬笋木耳炒肉片等等
。一、冬笋炒回锅肉 材料准备:五花肉适量、冬笋适量、胡萝卜适量、葱适量、油适量、盐适量、蚝油适量。1、对半切开冷水下锅焯水。2、冬笋剥壳。3、冬笋切成片。4、五花肉加料酒、生姜煮熟冷却切成片,胡萝卜切片,葱切段。5、五花肉放入锅中小火煸...
竹笋
的做法有哪些?
答:
1.
冬笋
去老根和笋衣,切小块,开水煮3分钟捞出。2.中火,油锅烧化小块冰糖,下冬笋块翻炒。3.加入少许酱油翻炒,上色均匀后加入适量冷水,盖上锅盖转小火,焖15 分钟。4.加入切碎的蒜末,继续焖笋到水完全收干,关火。5.淋入麻油,翻炒均匀起锅即可。点评:在日常生活中人们往往大鱼大肉容易...
冬笋怎么做好吃又简单
视频
答:
1. 将
冬笋
去皮,切成片或者丝。2. 准备一些配料,例如蒜末、姜末、辣椒、酱油、盐、糖、醋等。3. 热锅凉油,放入蒜末、姜末、辣椒爆香。4. 放入冬笋煸炒,加入适量的盐、糖、酱油、醋调味。5. 翻炒均匀后加入适量的水,盖上锅盖焖煮5-10分钟。6. 最后收汁即可。提示:冬笋口感清脆,不需要...
冬笋怎么做好吃
答:
冬笋
肉质非常鲜嫩,且营养丰富,可以用来煲汤、炒菜,吃法有很多。下面介绍一款
好吃
的做法:鲜笋遇冬菇 -材 料- 冬笋、冬菇 姜、枸杞、淀粉 植物油、食盐 生抽、白胡椒粉 -做 法- 1. 再将冬笋处理好切块放入里面焯水后捞出;2. 冬菇洗净切块,生姜切末;3. 锅中放油,下入姜煸香;4. 放入生抽...
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