牛肉怎么做肉不老软烂好吃呢？

Question

如题所述

Answer 1

你好朋友，很高兴回答你的问题，我是夏小鱼美食制作者，我是一名从事餐饮行业15年的从业者，对各类美食的制作有着非常丰富的经验。下面我来回答你的问题。牛肉是很多人都爱吃的食品，牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱。牛肉的做法很多，常见的就有孜然牛肉、杏鲍菇牛肉粒、家常红烧牛肉。 

牛肉是人们无论是餐馆、家宴当中都常点的菜品，牛肉营养价值很高，含有丰富的维生素和蛋白质，人体很容易吸收。牛肉有很多种做法，每个做法都很美味。下面介绍一种制作牛肉的方法又不老而又软烂好吃的。

笋干煲牛腩制作过程原料：新鲜的嫩牛里脊肉600克、干牛尾笋150克、姜20克、大葱20克、香菜1棵。

调料：盐20克、味精10克、鸡精10克、胡椒粉8克、料酒20克、大豆油30克、八角4个、花椒15粒。将牛肉切成3厘米正方形大块用清水浸泡20分钟去血水，牛尾笋用温水浸泡50分钟左右切3厘米的段、姜切大片、葱切大片、香菜切段。

锅中放入水加入牛肉煮透倒出，准备一个煲里面加入油20克、10克姜、10克葱、3个八角、10个花椒爆香在放入牛肉在放入水漫过牛肉，放入10克盐、料酒10克，开锅用最小的火煮至30分钟备用。

同样在用一个煲放入油10克、10克葱、10克姜、八角1个花椒5粒爆香放入笋在放入水料酒10克、漫过笋即可，开锅小火煮15分钟左右。

煮好的牛肉煲中倒入煮好的笋加10克盐、味精10克、鸡精10克、胡椒粉8克、开锅小火煮8分钟，撒上香菜段即可食用。

牛肉软烂、笋干清脆。

希望我的回答能帮助到您。

Answer 2

牛肉一定要用高压锅煮一下，这样的肉才会比较软，普通的锅是没办法把牛肉煮的非常烂的，另外煮完之后还要拿出来翻炒一下，加点辣椒和香料就可以出锅。

Answer 3

提前将牛肉腌制一小时，用大火烧开牛肉后，用小火慢炖1小时，最后关火焖20分钟，这样炖出来的牛肉嫩而软烂。

Answer 4

首先在炖牛肉的时候一定要用烧开的水，不能用凉水煮。另外，用少量的茶叶包纱布放入锅中，与牛肉同时炖煮，这样不仅让牛肉熟的快，而且味道清香。

Answer 5

首先在做牛肉之前用清水浸泡一下。这样循循环几次。其次做牛肉的时候把牛肉放在案板上用刀轻轻的拍打牛肉。最后切牛肉的时候要把牛肉反过来。朝纹理相反的方向去切。