第1个回答 2020-10-09
秋天到了，种植的晚红薯，也逐渐进入到关键的后期膨大阶段，除了正常的管理之外。收获后的红薯储存也很重要。在霜降前后收获的红薯，一时处理不掉，怎样储存能不受到冻害，延长供应市场呢？
红薯营养丰富，含有多种人体必需的营养元素，红薯的营养高，味道好，深受人们喜爱。红薯又叫地瓜，甘薯，在有的地方还叫芋头，地瓜和南方的芋头，是两种不同的植物。红薯不耐涝，芋头喜湿耐涝。红薯是一种我们日常生活中最常见的食物之一，曾经作为我们的主粮，随着我国经济的好转，细粮的增加，红薯也由原来的主粮退居位副食，但是，红薯的身价却比以前增长了数倍甚至几十倍，依然深受人们的追捧。秋季收获红薯之后，最常见的就是采用地窖储存。在储存的过程中，需要注意哪些？能使红薯安全呢？
1，防冻，红薯喜温不耐寒，据有实验证明，红薯在温度低于9度就会遭受冻害，高于15度就会发芽，降低质量。红薯受到冻害之后，受冻早期，从外表上不易于分辨不受冻害的区别。受冻害的红薯后期融化，表面有液体浸出，冻害部位发软，用水煮之后硬心不烂。在储存窖内，容易出现腐烂。红薯收获后，尽量避免在入窖前受冻。
2，储藏窖消毒。特别是一些经过长期储存的老的储存窖，里面细菌残留，最容易引发出现腐烂病，在入窖前10天就应对储存窖清理消毒。先用50倍液43%福尔马林，对整个红薯窖均匀喷洒，消毒一遍，密闭两三天之后，再进行通风换气。在红薯入窖前，再均匀喷上一遍500倍液甲基托布津。新的红薯窖应建在地势高燥，地下水位低，不易塌方的土质上。
3，红薯的挑拣，在红薯入窖前，将出现机械伤口，病害，受地下害虫损坏，收获后出现碰伤，受到霜冻的等红薯。进行分离。将外表光滑，没有机械损伤，无病虫害的红薯，无冻伤的红薯进行入窖储存。对于常年使用的红薯窖，每摆放一批红薯，用800倍液加基托布津喷洒一次，由于防病。
4，掌握温度，在整个储藏期间，红薯窖内的温度，应在11~14度之间，低于10度会受冻害，高于15度，则有可能发芽。制作的红薯储藏窖，应有通风透气的放风口，因为红薯在储存期间，也要进行呼吸，如果长时间得不到换气通风，就会引起红薯块的病害发生，甚至出现烂窖
5，制成红薯干，制成红薯干，可以长期保存，在从前细粮缺乏的年代，制作红薯干是农村人必备的技能之一，非常简单，而且实用，将收获的红薯，切成片厚大约3毫米左右就可以了，在太阳下晒干，然后，收起来储存就可以了。如果准备将红薯用于烤红薯，或作种子用，都不可以进行切片晾晒
第2个回答 2020-10-09
秋天是吃地瓜的大好时节，尤其在北方秋收地瓜会有很多，一时间吃不完，等到天气越来越冷就容易冻坏。在农村储存地瓜会有自己的一套方式，相对来说也比较简单，就是挖一个大洞，然后把地瓜都放进去，然后用土或是草一起把地瓜盖上，这样就可以保存很久，那么对于城市里的人该如何保存地瓜呢?
家里的红薯怎么保存?奶奶：放进“大冰箱”中，一年都不会坏。奶奶所讲的这个大冰箱，其实并非我们插电的电器冰箱，而是一种人工地窖，在我们当地的方言中，也把它叫做“薯洞”，顾名思义就是专为红薯储存所打造的，通常薯洞分为两种，一种是横式的，一个小门，进去以后别有洞天，里面可以横向再挖一些斜着的小洞，用来保存家里的洋姜，另外一种是立式的，有点像挖井，需要用楼梯下去，通常会选择在自己的家里面，而横式的一般只在野外才有。
红薯洞里面可以堆放很多的红薯，什么时候想吃了，都可以去洞里面拿一些回来，然后冲洗干净，就像刚从地里挖出来一样新鲜。但是很多人家里是没有这个条件的，特别是城里面，更加不可能出现这种薯洞，那少批量应该怎么保存呢?
天冷了红薯不好保存，教你一招，红薯越放越甜，保存一年还新鲜。其实从我上面讲的薯洞中，是可以来挖掘一下红薯保存所需要什么条件的，这也是红薯保存的根本。
第一：红薯保存一定要在干燥的环境中，温度不能太高，也不能太低，湿热的环境中，红薯容易发芽，天冷容易冻坏，所以环境必须干燥，而且存放的时候，不要碰到的水，这个非常的关键。
第二：尽量选择没有光线的环境，也就是比较黑暗的地方，薯洞一年四季都不会有光照，里面完全是伸手不见五指，所以要想红薯保存的时间足够长，也不要让它见光。
第三：有流动的空气，红薯保存也需要一定空气，它是红薯越放越甜的基础，有了流通的空气，红薯才更加的容易保存。
其实要满足上面这些条件，也不是特别的难，在家里保存红薯的话，把新鲜的红薯在太阳下晒几个小时，然后找一个木箱子，也可以用纸箱子替代，放点草木灰，记住箱子一定要用那种透气的，放红薯箱子的周围，放一些旧的棉絮以保证它的干燥，围好以后红薯就可以防冻了。
农村保存红薯，相对来说要容易一些，家里少批量的话，用上面这个方法也是可以的，红薯越放越甜，保存一年还特别的新鲜。
第3个回答 2020-10-09
【红薯的保存方法】
1、买回来的红薯，我们需要将其一个个的摊开，然后晾在太阳下面，将其表面的一些水分晾干。
2、将其晾干之后，我们需要找一个纸箱子，在纸箱子的最下面铺一层纸，最好是卫生纸，吸水性比较强。报纸也是可以的，将其平铺在纸箱子里。
3、接下来我们把红薯一层层的放入箱子中，放好之后再把箱子口封起来就好了。
4、这样我们把纸箱子放在一个干燥通风的地方保存，注意不能直接把箱子放在地下，不能接触地面。我们需要在最下面铺一块砖头之类的东西，然后再把箱子放上去即可。
按照这样的土方法保存红薯，效果是非常好的，放半年到一年都不会发芽干瘪。吃起来反而是一股更加香甜的味道。你们家的红薯也别再随便乱放或者放冰箱啦，试试这种更好的土方法吧。
蒸红薯要想更香甜也有妙招，其中需要掌握的点不少，接下来分享给大家蒸红薯的方法。
【蒸红薯】
1、红薯表皮洗干净之后去掉头尾，注意一定不能削皮，否则蒸出来之后甜度和水分都不高了。
2、锅中放清水烧开，一定要等水烧开之后再把红薯放入蒸锅开始蒸，大火蒸5分钟，转小火继续蒸15分钟，然后关火。
3、关火之后让红薯在锅中焖制5分钟左右，之后开盖开吃就可以了，香甜又软糯。