吃姜如果过多的话，也是会容易引起上火的。因为姜是属于一种刺激性类的食物，所以吃的太多是会很容易造成身体上的一些火气加重的，而且还会导致体质虚弱。所以对于出现上火的时候，建议饮食上多吃一些其他帮助调理改善的食物，这样能够达到缓解调理的目的。也可以在平时通过体育运动锻炼的方式来进行有效的调理，这样也能够起到一定的缓解。平时最主要还是要多加注意饮食方面，不要过度的劳累，也不要喝酒。
生姜吃多了不会上火，但过量食用生姜有增大患肝癌的风险。生姜中含有黄樟素，若过量食用生姜容易加大患肝癌的风险。
但上火别吃生姜，生姜性温，所以天气炎热时、机体上火时亦不宜吃生姜。生姜的食用价值、营养价值大家并不陌生，只是过犹不及，生姜虽好，吃不对就会如砒霜，所以在平时的生活中，不要误解“夏吃姜”这一养生论据，盲目多食生姜，一定要适度适量。
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扩展资料：
过食生姜以后想要中和黄樟素对人体造成的危害：好的方法就是吃水果和蔬菜，新鲜的果蔬能有效地抑制黄樟素与氧化剂结合，从而降低黄樟素转化为环氧黄樟素的几率，从而降低黄樟素的致癌效应，所以大家吃完生姜以后一定要多食果蔬。
另外，腐烂的生姜亦会产生毒素，即使切除，仍然会有致癌的可能，严重时甚至会导致机体罹患食道癌和肝癌。所以，生姜一旦出现腐烂，不要舍不得扔掉，一定要杜绝吃腐烂的生姜。
参考资料来源：/shipin.people.com.cn/n/2015/0709/c86119-27277301.html"target="_blank"title="人民网-生姜吃多了容易患肝癌？肝癌的6个危险因素">人民网-生姜吃多了容易患肝癌？肝癌的6个危险因素
参考资料来源：/health.people.com.cn/n1/2016/0906/c21471-28693928.html"target="_blank"title="人民网-这样吃生姜等于吃砒霜2种吃法会致癌">人民网-这样吃生姜等于吃砒霜2种吃法会致癌
吃姜上火吗?
吃姜上不上火，要看个人体质，一般情况下正常人适当吃姜是不会上火的。但对于阴虚火旺、手心发热的人、肝炎病人、口臭便秘的人、咳黄痰的人、脱发的人等等这些体内有火或肾气亏损的人都是不适合吃姜的，这些人吃姜不但会火上浇油，还会伤及津液，对健康不利。
生姜做为日常调味品
吃姜会上火吗?
对于这个问题，得分情况而论，总体而言，姜性温，一般情况下，正常人吃姜是不会上火的。但每个人的情况不同，体质存在很大差异，而吃姜上不上火，主要取决于个人的体质，比如：对于阴虚火旺的人，本来就存在肝火、胃火或心火，吃姜后会加重上火症状。而对于脾胃虚寒、肾阳虚不足一类，体质偏寒的人，吃了不但不会上火，还大有补宜。
哪些人不能吃姜：
1、手脚心发热的人，这类人一般属于阴虚的体质，吃生姜会使津液亏损更多，让身体更虚，会出现眼干眼涩、口干、心烦、失眠等不良症状。
2、经常眩晕耳鸣的人，出现这一症状的人大多是由于肝火过旺造成的，如果再吃姜，这就等于“火上浇油”会让肝火更旺。
3、肝炎病人不能吃姜，主要是因为吃姜会引起炽热，对消除炎症不利。
4、口臭及便秘的人不能吃姜，口臭、便秘一般来说是因为胃肠有火造成的，吃姜会加重胃肠内的火，甚至引起牙痛、头痛、痔疮出血等症状。
5、咳黄痰的人不能吃姜，痰黄是因为肺热肺燥，食用姜会加重症状。
6、脱发的人不能吃姜，虽然姜外用可以生发，但脱发的人因为一般都是肾阴虚造成的，如果吃姜会造成肾阴更加不足，会加重脱发程度。
我们人体会因为环境的干燥而产生缺水的现象，姜因为其特殊的食物属性，会给我们的身体带来更加干燥的状态，因此而对我们的人体造成伤害。吃姜还非常的容易导致乏力，这是因为姜有着很好的活血化瘀的作用，其实在食用姜之后，我们体内的血液循环也会开始加速流动，这样的一个过程是消耗我们人体大量能量的过程，因此会在给人们的工作和生活带来不便。
吃姜容易导致上火，因为姜本身就属于热类的食物，吃了姜以后会让我们的身体开始有热乎乎的感觉，但是这种感觉并不是只是暂时性的，姜在我们的体内会开始被吸收，而这种热的感受会：直接从我们的血液流传至全身，从而导致体内上火。姜对人体有好处同时也是你有坏处的，所以人们要采用正确的方法吃姜。
姜能够健胃消食，抗癌的作用，还有御寒的功效，但是生姜属于暖性食物，吃多了是容易导致上火的，肝部不好的人也是不可以多吃姜的，会加重肝部疾病的，希望大家都能够根据自己的身体状况和生活条件等合理的运用姜给人们带来的好处
常说“冬病夏治”，这是因为夏季阳气升发，适合养阳，是治疗“冬病”的好时机，在夏季多吃些生姜等温性食物，更有助于温阳散寒，改善体质，减少“冬病”、“寒病”的复发，对体质虚寒的人更是如此。
而且，夏季本就是姜的生长季节，在这个时候我们可以吃到非常新鲜的嫩姜，也就是人们常说的仔姜。从自然生长规律来看，摄入当季食物是非常符合身体的自然需求。
那问题来了，夏天应该怎么吃姜?什么情况下吃姜最好呢?
网络上总流传着“晚上吃姜=吃砒霜”的说法，其实这是错误的。中医讲阴阳，万事万物都有阴阳之分。中医认为晚上阳入于阴，如果吃多了温热食物如姜，会振奋阳气、影响睡眠、影响身体合成代谢，对健康不利。因此，就有“晚上食姜犹食砒霜”的说法。但其实对于体质偏寒的人，睡前喝点姜汤反而促进睡眠。所以，虽说早上吃姜较好，但也没到晚上吃姜就等于吃砒霜的地步，大家别盲目夸大了。
不同情况下，要选择不同的吃姜方法：
1.醋泡姜，健脾胃：夏季气候炎热，导致*唾液、胃液分泌减少，从而影响食欲。醋可以开胃，每天清晨服用适量醋泡姜薄片，可更好的发挥醋泡姜调理脾胃的作用。
2.风寒杀手，红糖姜汤：夏季气候多变，一会儿晴，一会儿雨。淋雨、吹风，一不小心感冒就找上门来。红糖养血、补血，和具有温中散寒、发汗解表作用的生姜搭配，可以在一定程度上治疗风寒感冒。
3.“呕家药物”，生姜橘皮水：夏季腹泻频发，如果你是贪吃西瓜、冷饮，吃了不干净的食物或者晚上睡觉着凉等情况后有腹痛腹泻、恶心呕吐，并且喜欢手按着腹部和想钻进暖暖的被窝的症状，那就趁热喝碗生姜橘皮水吧。
4.空调病，生姜茶：夏季太贪凉，在空调房时间过长，会使人头痛、头晕、恶心易受寒。预防空调病，可以适量喝一下热姜茶，它可以驱散体内的寒气，帮助出汗。
吃姜要注意以下几点
1、内火旺的人不要长期吃
生姜的特性不适合暑热感冒等热性病以及阴虚火旺者，所以此类人群不宜吃生姜，或患有痈肿疮疖、胃溃疡、痔疮、糖尿病及有炎症者，都不宜长期食用生姜。当感到发热、脸部炽热和口干时就是身体内火旺盛的预兆，此时也不宜多吃生姜。
2、夏天吃姜不要去皮
生姜皮味辛、性凉，具有行水、消肿的作用。在生活中很多在用生姜的时候，一般为了干净会把皮去掉，但生姜皮最好不去，这样可保持生姜药性的平衡。
现在有些商家会用硫磺熏制生姜，其实这种姜含有有毒物质，长时间食用对身体不好。而腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质——黄樟素，它能使肝细胞变性，从而在一定程度上诱发肝癌和食道癌。