第1个回答 2022-11-16
月饼酥皮的做法及配方如下:
1、准备材料:面粉、猪油、鸡蛋、芝麻。
2、首先我们要将120g面粉、35g猪油、50g热水混合均匀并揉成面团,再分成大小相同的剂子用湿布盖起来备用,这样酥皮月饼的水油皮就做好了。然后将70g面粉和35g猪油混合制成油皮,同样分成大小享同的剂子。
3、用切好的水油皮剂子包裹油皮剂子,将它擀成牛舌状之后卷起来再擀一次,将所有的水油皮、油皮混合擀平并再次卷起来,然后用保鲜膜将它们密封起来醒发十五分钟左右。
4、用醒发好的饼皮将提前准备好的馅料包裹起来,这里我们可以根据自己的喜好来选择馅料的种类,最后在月饼的表面刷蛋液、撒芝麻并放入烤箱中用两百度的温度烘烤二十分钟左右即可。
第2个回答 2020-09-09
1.五仁馅材料准备好(其实超过五仁啦!自己吃想放几仁就放几仁,就是这么任性!哈~~)。核桃、花生仁、芝麻、瓜子提前烤熟,切碎。(不用太碎,有点颗粒感更好吃)2.油皮材料倒入盆内,先用筷子搅拌成絮,再用手揉成面团,盖保鲜膜醒面松弛3.油酥材料放入盆,用筷子搅拌成团,盖保鲜膜松弛4.醒面期间制作五仁馅,所有材料倒入盆5.用手搅拌均匀,能成团就好了,水试着加不要一次加完6.醒好的油皮分割成20克左右的小面团,油酥均分成16克左右的小面团,五仁馅分成30克小圆球。各种共18个7.油皮擀成圆片,包住油酥8.捏包子一样捏紧9.擀成长舌状10.自上而下卷成卷,盖保鲜膜松弛。全部依次做好11.取第一个小卷,擀成长条,自上而下卷成卷12.其他次做好,盖保鲜膜松弛13.取第一个小卷,中间压一下,整理成圆形14.擀成圆片,包住馅料15.虎口收圆,捏紧,不露馅即可,按压,成扁圆形16.盖保鲜膜松弛10分钟。烤箱上下火190度预热10分钟17.送入预热好的烤箱以上下火190度烘烤25分钟即可。
第3个回答 2020-09-09
酥皮月饼的做法:
制作原料:
高筋面粉100克、低筋面粉100克、砂糖100克、盐25克、玛琪琳150克、奶粉25克、冰水适量
制作流程:
1.高低筋面粉混合盐、砂糖、奶粉、玛琪琳50克,做个圆圈后将冰水加于面粉中央
2.以上材料搅拌均匀后揉成面团备用
3.面团擀成薄片,将100克的玛琪琳包于面皮中
4.面皮对折包好玛琪琳后用手轻轻压扁
5.用擀面棍擀平面皮
6.擀平面皮后反复对折五次,用碗模或器具印成型后备用。
第4个回答 2020-09-09
酥皮月饼属于中试点心。酥皮是用猪油熬制加中筋面粉按比例柔和成油酥和油皮,至于配方是由面皮的多少来定。具体可以上百度搜索