第1个回答 2020-10-23
想喝米酒不用再买了,只需简单3步,就能在家做出香甜醇美的米酒。在湖北,米酒是很多人一年四季都爱喝的饮品,特别是吃早餐时,喝上一碗热气腾腾的米酒,整天的工作都会更有激情!虽然米酒是老祖宗留下的宝贝,但是现在很多人都不会做米酒,更多的人都会在超市买米酒,其实自己在家做的米酒味道会更醇美一些,而且自己在家做也更实惠些,3元钱就能在家做一大盆,够一家人喝上一两天都是没有问题的。
正宗孝感米酒
米酒不仅好喝,而且米酒中的营养物质特别丰富,米酒中含有丰富的氨基酸、果糖、维生素、铁等等营养物质,在冬天,丰富的氨基酸、果糖能给人体提供充足的能量,维生素、铁可以促进增强人体的免疫力,所以在冬天,适当的多喝一些米酒,能使我们手脚不冰冷,小孩常喝米酒,能使体质更好呢!今天胡师傅就把正宗湖北孝感的米酒做法分享给大家,只需简单3步,就能在家做出香甜醇美的米酒,学会后,以后想喝米酒再也不买了。
【原材料准备】:新鲜糯米300克、甜酒曲3克、凉白开50ml。
【孝感米酒的做法】:
第一步:首先将糯米放入到清水中浸泡10小时左右,直到将糯米完全泡胀即可,然后将糯米放入到蒸锅中,大火蒸12分钟左右即可起锅。
第二步:将蒸好的糯米放入到碗中,同时将凉白开放入到糯米中,搅拌均匀后,放置2-3分钟,直到糯米的温度和我们体温接近即可。
第三步:将酒曲放入到糯米中,搅拌均匀后,将糯米按压紧实,然后在米团的中间挖一个洞,接着用保鲜膜将碗包好,最后用大棉袄将碗包裹住,冬天耐心等待60小时,夏天等待48小时即可食用!
【做米酒的诀窍】
1、做米酒时,糯米一定要泡胀,而且搅拌糯米时还需要加适量的凉白开,这样糯米发酵就有充足的水分,就不会导致糯米出现夹生的情况。
2、做米酒时,除了需要糯米、酒曲、凉白开,其他的任何物质都不需要,千万不能加糖,因为米酒发酵时就会产生大量的葡萄糖、多糖等等糖类物质,如果在加糖,会导致做好的米酒喝着非常腻口!
3、做米酒时,全程都不可以沾生水或者油,如果沾了这2种物质,建议大家重新做,不然做出来的米酒会有黄色霉菌的!
米酒
想喝米酒不用再买了,只需简单3步,就能在家做出香甜醇美的米酒。大家看完后,是不是觉得米酒的做法很简单,其实只要大家用心按照我的方法做,人人都可一次做出香甜醇美的米酒。最近天气比较冷,大家可以将米酒放入到棉袄中时,然后在棉袄中放一个热水袋,这样可以加快米酒发酵的速率!今天胡师傅给大家分享的米酒做法就到这里了,招待不周,请大家多多担待,萍水相逢,咱们明日老地方见。听说点一个关注、点一个赞,咱们会更有缘分的在老地方相见!
第2个回答 2020-10-23
粮食酒是人们最喜爱的一种了,尤其是糯米甜酒对于酒量不大的人来说是一个好的选择,而且每天适当的喝一些糯米甜酒对身体的健康也是很有好处的,在很多家庭中糯米甜酒都是自己制作的。制作甜酒的方法步骤_甜糯米酒的酿制方法是怎样的呢?过程并不复杂,只是要掌握几个重要的方面。
制作糯米甜酒,大家就需要把材料准备好,米一般都需要清洗3到5次,洗到水看上去比较清就可以了,把洗干净的米放进清水里面浸泡,夏天需要浸泡五个小时,冬天需要浸泡20个小时,浸泡到用手可以轻松把米碾碎就可以了,这样做的目的就是为了让米吸收足够水分,这样蒸的时候就会更容易。
糯米浸泡好以后就可以拿出来沥干水分,蒸架上需要垫上一块干净的纱布,然后再把糯米倒上去摊平,放进蒸锅里面用大火煮开,然后再用小火蒸20分钟,不要蒸的太烂,否则就会影响到后面发酵,蒸透以后就倒进可以滤水的容器里面摊均匀,然后再用一些凉开水从上面浇下去,主要的作用就是为了不让糯米粘在一起。
然后就可以把凉透的糯米放进一个玻璃容器里面,再撒一些酒曲在饭里,也可以用一点温水把酒曲化开,然后再淋在饭中混合均匀,再把饭抹平,米饭的中心位置需要挖一个口,这样可以观察发酵过程,然后再均匀的浇上一碗清水,盖上保鲜膜,外面需要用保温材料包裹好,通常情况40个小时左右就可以吃了。
上面给大家介绍的就是糯米甜酒酒曲制作方法,现在大家应该也知道了吧,在做糯米甜酒的时候,酒酿做好之前不要随意搬动,在发酵过程里面,可以用手摸一下容器外壁,感受一下是否发热,如果有发热情况,那么就是好的,因为在发酵过程里面温度是非常重要的。