火锅鸡
火锅鸡起源于
河北省沧州市,发明不久便风靡全城,在沧州走几步就有一家火锅鸡店,火爆程度非其他火锅可以媲美,沧州普通家庭几乎都会制作,是亲朋聚会时不可或缺的一道菜肴。原料采用35-45天左右的白条鸡,加配以
麻椒、辣椒、豆瓣酱、食盐、白糖、
肉蔻、白芷、三艾等 原料经腌制,油炸、炖焖等工艺加工而成。
火锅鸡的制作虽简单,但非每个家庭都能做的美味,论色、香、味俱佳的话,要选用多种食材,才能制作出口感麻辣鲜香,味道独特的火锅鸡,自火锅鸡最早流传到沧州以来,各种火锅鸡店便遍布全城,很多专营火锅店,依着刻苦钻研烹饪技艺、热情服务顾客、苦心经营的精神,很多店面从一方小店开始,发展至今,规模不断壮大,逢饭时,便门庭若市、座无虚席,麻辣火锅鸡取得了全国一众百姓的喜爱,而麻辣火锅鸡店则受到了沧州人民的喜爱。
美食做法
做法一
食材准备
火锅鸡
主料:
三黄鸡1只,
苦菊100克,生抽100克,鱼丸100克,黑木耳100克
辅料:
郫县辣酱1勺,花椒十几粒,葱2段,姜3片,柠檬4片,料酒1勺,生抽1勺,白糖1勺,食盐3克,干辣椒15个,植物油20,毫升水适量
制作步骤
1.准备好食材;把所用的辅料食材处理干净
2.准备好郫县辣酱、干辣椒、花椒,葱切段,姜切片
3.把三黄鸡去膛洗净,斩成块,下入开水中焯水后沥干水分
4.另起锅注入植物油,下入花椒和郫县辣酱、干辣椒小火炒出红油,再加入葱和姜炒香
5.下入焯水的鸡块翻炒,炒至肉块3到4成熟,烹入料酒,加入
柠檬片、生抽、白糖、食盐和清水,大火烧开
6.将锅中的所用食材倒入火锅中,加热,待肉熟后,就可以加入自己喜欢的食材即涮即食[1]