对于许多做菜的新手来说,什么时候放调料这是一件头疼的事情,其实调料按照什么顺序放可以考虑这样做。
一、看用途。为什么说看用途呢?如果调味品仅仅是为了调色,增加整道菜的口感以及氛围的话,可以考虑提前放。例如在烹饪红烧肉的时候,在肉加水焖制之前就需要加入老抽、生抽等等,这样能够让肉的颜色更加诱人。不单单是在做红烧肉的时候,例如鸡肉、鱼肉,所有肉类都是这样的一个顺序,也会让肉类整体呈现出来的感觉更好。
而盐、味精这些用来增加口感的调料通常建议在起锅的时候加入,这样比较有效,也非常的卫生。现在很多人比较追求养生,调料尽量晚点放也是为了让整道菜更加健康。
二、看个人喜好。每个人做出来的饭菜显然味道都是不一样的,所以在做菜的时候如何放调料也是需要看个人喜好的,因此我觉得调料什么时候放,放多少全凭自己。我本人还是比较遵从健康养生的角度的,所以在烹饪任何菜的时候我都会考虑将调料最后放,当然我身边也有一些人会比较早的放入调料,也是希望菜可以更加入味,每个人的诉求完全不一样,我完全可以理解。
因此大家对于做菜的理念截然不同,有人更加推崇健康,那么晚放调料也是情有可原,也有人比较喜欢味道更重的菜,那么在放调料的顺序时可能会比较提前。每个人都有自己做菜的一套准则,也完全可以考虑这样做,我个人觉得做菜没有一套规定的体系,只要你愿意,怎么做都是个人的想法,不过我本人还是非常愿意去提倡健康,少放调料或者说晚一点放调料都是不错的选择。