炒菜的过程中，调料按照什么顺序放比较好？

Question

如题所述

Answer 1

对于许多做菜的新手来说，什么时候放调料这是一件头疼的事情，其实调料按照什么顺序放可以考虑这样做。

一、看用途。

为什么说看用途呢？如果调味品仅仅是为了调色，增加整道菜的口感以及氛围的话，可以考虑提前放。例如在烹饪红烧肉的时候，在肉加水焖制之前就需要加入老抽、生抽等等，这样能够让肉的颜色更加诱人。不单单是在做红烧肉的时候，例如鸡肉、鱼肉，所有肉类都是这样的一个顺序，也会让肉类整体呈现出来的感觉更好。

而盐、味精这些用来增加口感的调料通常建议在起锅的时候加入，这样比较有效，也非常的卫生。现在很多人比较追求养生，调料尽量晚点放也是为了让整道菜更加健康。

二、看个人喜好。

每个人做出来的饭菜显然味道都是不一样的，所以在做菜的时候如何放调料也是需要看个人喜好的，因此我觉得调料什么时候放，放多少全凭自己。我本人还是比较遵从健康养生的角度的，所以在烹饪任何菜的时候我都会考虑将调料最后放，当然我身边也有一些人会比较早的放入调料，也是希望菜可以更加入味，每个人的诉求完全不一样，我完全可以理解。

因此大家对于做菜的理念截然不同，有人更加推崇健康，那么晚放调料也是情有可原，也有人比较喜欢味道更重的菜，那么在放调料的顺序时可能会比较提前。每个人都有自己做菜的一套准则，也完全可以考虑这样做，我个人觉得做菜没有一套规定的体系，只要你愿意，怎么做都是个人的想法，不过我本人还是非常愿意去提倡健康，少放调料或者说晚一点放调料都是不错的选择。

Answer 2

这个必须根据实际情况确定，根据不同的种类确定，一般情况下是先放盐，这样才能更入味。

Answer 3

应该先放食用盐，然后再放花椒大料，最后再放大葱和大蒜，这样炒出来的菜味道非常的好。

Answer 4

应该先放葱姜蒜，其次就是应该放一些蚝油生抽，然后再放一些鸡精盐，这是最正确的顺序。