一般我们所说的无糖蛋糕是指木糖醇生日蛋糕,用木糖醇替代原先的白糖。木糖醇是一种代糖,代糖可分为两类,第一类是各式各样蛋白质,能提供能量,并且并不像糖那样好消化。因而这种甜点并不会特别快就提升血糖指标,含有热量也少。第二类是高效率的甜味素,这也是可以提供清甜味感知的分子结构,但是热量比较低。一般而言,因其糖度可以达到糖的数百倍或是数千倍,因而使用量能够降到很少。
木糖醇归属于第一类代糖,是通过碳、氢、氧元素所组成的蛋白质。它产自德国,是以白桦树、棕榈、玉米秸秆、蔗渣等植物原料中提取的一种甜味素。木糖醇与一般的白糖对比,具备热量低优点—每克木糖醇仅包含2.4热量热量,比其它大部分碳水化合物的热量少40%,因而木糖醇被用于各种各样减肥食物中,做为高热量白砂糖的替代物。除此之外木糖醇无法被口腔里面细菌发酵运用,能遏制病菌生长发育及酸的造成,可防止龋齿。
木糖醇尽管热量低,在一定程度上都不会造成血糖增高,那如果太多服用木糖醇是有损害的,过多服用木糖醇会让血脂升高,可能会引起冠脉粥样硬化。所以无论吃啥必须掌握一个度。知识普及完后,我们一起来制作蛋糕吧!无糖蛋糕
【需要食物】蛋5个,木糖醇75g,食用油50g,牛乳60g,低筋粉85g,柠檬水少量。75g木糖醇做出来的口味淡,大伙儿做的时候能够减木糖醇的使用量。将蛋白和蛋黄分离,盛装蛋白的器皿一定要全无油没有水。在鸡蛋黄里加入25g木糖醇牛奶,用打蛋器拌匀。
添加食用油,混合至彻底乳状液。筛入低筋粉,用之字法拌匀,拌和之后放到一旁预留。在蛋白中滴少量柠檬水,分3次添加剩下的木糖醇,用打蛋器将蛋白打进大斜角情况。3次加木糖醇的时间也各是蛋白呈鱼眼泡情况,蛋白呈茂密粘状及其蛋白发生纹路的情况下。
取三分之一蛋白放进面浆中,用切拌技巧搅拌均匀。倒返回剩下的蛋白里,用同样手法搅拌均匀。把处理好的蛋糕糊倒入烘烤盘里,摔两下烘烤盘震出里边的大气泡。放进加热好一点的电烤箱,上下火170度烤制25min,时间与环境温度仅作参考,大伙儿依据自己家的电烤箱性子进行控制。
烤之后摔两下烘烤盘震出里边的热流,放进烤架子上制冷。切片就可以吃了。用5种简单食材做无糖蛋糕,绵软美味更加健康,不用担心小孩蛀齿。
小孩喜欢吃甜食,用木糖醇做出来的生日蛋糕不用担心蛀齿不用担心热量高。木糖醇归属于偏寒性的,不容易被溶解,不容易被消化吸收,过多后,对肠胃有一定刺激性,以中国个人体质,一天摄取木糖醇上限是50克,吃木糖醇食品情况下,一定要注意量。