各有优缺点,只能选择适合自己的。下面就说说他们的优缺点。
一,铁锅,又分为生铁锅和熟铁锅,生铁锅,是铁水浇铸的,优点是材质安全,结实耐用,受热均匀,不容易糊锅。缺点是锅体厚重,不适合力量小的人。
熟铁锅,相比生铁锅,熟铁锅优点是锅壁比较薄,受热快,大火翻炒不累。缺点是容易受热不均匀,火候掌握不好,导致糊锅。长期在电磁炉上用,容易凹底,变形。
二,不锈钢锅,优点是颜值高,结实耐用,也不怕摔。缺点是导热慢,容易受热不均匀,炒菜容易粘锅,还容易变色,长时间干烧还会出现变形。并且需要注意,不锈钢里面含有铬,镍,锰等金属元素,长期存放含有盐,醋之类食物,容易发生电解质反应,释放出一些微量元素,长期食用对人体不利。
以上就是铁锅和不锈钢锅的优缺点了,至于怎么选,就看你的了,反正我用的是熟铁锅。
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