烤鱼吃清江鱼。
清江鱼生活在清江库区，水质很好，鱼肉也很好，吃起来很鲜美。鱼肉很嫩，鱼刺也很少，吃起来特别方便。平时吃鱼的话一般也是选清江鱼，不用怎么剔鱼刺的烤鱼吃起来比较方便。
烤鱼是重庆万州一道特色美食，发源于重庆巫溪县，口味麻辣。烤鱼的制作原料主要有鱼、蘑菇、番茄等。它是鱼类经过烤制之后进行烹饪的一种方法，这种烹调方式实现了“一烤二炖”。
烤鱼注意事项
有些人性子比较急，他们在做烤鱼的时候将火开到了最大，这样做是不对的，很容易把鱼烤焦。建议大家在做烤鱼时，应使用文火烤，火焰不能接触到鱼肉，以防鱼肉烤焦产生致癌物，最好能够购置一个铁质烧烤架进行烹调。
为了品尝到更加美味的烤鱼，大家在将烤鱼烤熟后，不宜马上食用，最好等酱料的味道充分渗透到烤鱼后，再开始食用。另外鱼的鱼刺比较多，为了避免为鱼刺刺伤，大家不宜吃得太快，而应慢慢品尝。
以上内容参考 百度百科-烤鱼
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