煮面条是烹饪里最简单,也是最考究手艺的一道饭了。关键决定面条好吃与否的因素,其实就是煮面用的汤汁。
但是我们在家庭生活中,不可能有那么多的调料和食材用来煮面。所以我先简单的介绍一下,普通面条的做法,和煮面汤汁的佐料搭配。
首先切好葱姜丝,如果想要吃有青菜搭配的面条,需要提前清洗好青菜叶。拿我奶奶最爱吃的白菜丝面举例子。挑选一个大白菜,然后用刀切成细细的白菜丝,数量根据个人喜欢增减。
之后烧锅热油,当油温达到七分热时,也就是锅里开始冒热气的时候,把葱姜末放入锅中翻炒。一定要炒出葱花的香气之后,再放入白菜丝翻炒。白菜丝不需要炒熟,只要稍微沾到锅里的油就好了。
之后往锅内填入热水,或者是凉水。根据你的实际情况,想要缩短煮制时间,就添加热水。
锅里的水沸腾后放入面条,面条比例要适量。基本上普通大小的一锅水,放入一包面条就可以了。太多容易煮糊。
面条放入后,就是至关重要的一步,加入食用盐。一锅水放入一汤匙盐,汤匙大小就是普通的吃饭勺子,浅浅的一勺。当然也是根据个人口味酌情增减。
加入食用盐后,开始放十三香。没错就是大家口中的五香面。我感觉五香面的味道,要比方便面里的调料包更香。这可是咱们祖辈们留下的秘制调料。
最后面条煮熟后,开始放入打碎的鸡蛋液,稍微沸腾一会,关火。倒入几滴香油提味。鸡精或者是味精根据个人口味添加。
香菜也是根据个人喜好添加。