1、低温保鲜控制损耗
店内陈列的水果也要勤快的多打理,摆放不对或者被顾客翻乱了,及时去调整过来,有坏果及时挑出来,坏果不仅影响卖相,还容易招虫子,更容易让其他水果坏掉。有些水果该提前打包卖就打包起来卖,不要让顾客去挑,去捏,很多水果就是因为顾客挑来挑去挑坏的。水果店比较大,就要提前考虑建一个冷库,面积小的,卖风幕柜或者冷藏柜就行,收摊的时候,晚上需要开空调就开着,不开空调改放再冷藏的就打包进去放冷藏。开水果店主入门学习交流圈子,朋友圈下搜一搜功能,搜水果店早读课。圈子已邀请300位以上水果店主加入!开店不易,感恩有一群良师益友!
2、有些水果冷库会加快损耗
北方冬天一般0℃以下,冬天不开暖气香蕉一拿出来就变黑,香蕉不能冷藏,所以会变黑,温度太低,就等于冷藏了,要用保鲜膜包起来。但是水果放进冷库也不是万事大吉,虽然可以保鲜,但是不是说就不会坏,水果放进了,口感脆度水分都会越来越差,要及时的去看看水果的变化。更多开水果店入门经验分享,朋友圈下搜一搜功能,搜水果店早读课。
3、提高销售人气减少损耗
水果店有拉起一波消费人气,这种薄利多销,提升营业额的模式,可以非常有效,而且还能降低损耗,间接提升纯利润。平时该搞活动就别吝啬,该打折就打折,该让利就让利,能卖出一份是一份,能做果切,果汁都把水果做成品拿去卖了。运营要多积累一些这样喜欢折扣的顾客,一旦出现水果的品质下降了,降价出售通知给这些顾客,这些顾客都会对你很满意的。