怎样煮鸡蛋才不会破裂

Question

经常煮鸡蛋煮破，里面的蛋白都出来了，有什么办法可以防止破裂嘛？

Answer 1

煮鸡蛋前先把蛋放人冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压内；然后用中等火容候，用冷水煮沸，即可防止蛋壳破裂，避免营养素流失。

鸡蛋用小火烧开后，再改用温火煮根据个人口味继续煮3-7分钟即可。煮熟的鸡蛋不必马上取出来，1〜2分钟后再取出，或放在凉开水、冷水中降温半分钟，这样容易剥皮。

扩展资料：

营养价值：

鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为98%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30-50%。可见，煮鸡蛋是最佳吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。

不过，对儿童和老人来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最合适，因为这两种做法能使蛋白质松懈，极易被消化吸收。鸡蛋中维生素C含量不高，所以吃鸡蛋时最好辅以适量的蔬菜。

不过鸡蛋中的胆固醇含量亦是较高，每天的摄入量需要有所控制。从营养学的观点看，为了保证膳食平衡，满足机体需要，又不会营养过剩，一般情况下，老年人每天吃1个鸡蛋为宜。

中青年人、从事脑力劳动或轻体力劳动者，每天可吃2个鸡蛋；从事重体力劳动，消耗营养较多者，每天可吃2个鸡蛋；少年儿童由于长身体，代谢快，每天也可吃两个鸡蛋。孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者以及进行大手术后恢复期的病人，需要多增加优良蛋白质，每天可吃3-4个鸡蛋，不宜过多。

参考资料来源：百度百科--煮鸡蛋

Answer 2

Answer 3

给鸡蛋扎上一针，我们的鸡蛋煮好之后，外面的皮非常的难剥，有时候还会出现粘连的情况，剥皮非常的麻烦，我们可以拿起一根针，在鸡蛋没有煮之前扎上一针，全部弄好之后就可以放在锅里面煮啦

Answer 4

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Answer 5

煮鸡蛋十，尽量用小火煮十五分钟左右。不要用大火，大火很容易使鸡蛋破裂，你可以试一试。