厨房中的科学:油、盐、酱、醋的科学成分

Question

厨房中的科学:油、盐、酱、醋的科学成分

Answer 1

食用油中的主要营养成分是甘油三酯（脂肪），维生素E，植物甾醇。
盐的主要化学成份氯化钠（化学式NaCl）在食盐中含量为99%（属于混合物），部分地区所出品的食盐加入氯化钾来降低氯化钠的含量以降低高血压发生率。同时世界大部分地区的食盐都通过添加碘来预防碘缺乏病，添加了碘的食盐叫做碘盐。

酱的成分可概括如下：含氮物质有蛋白质、多肽、肽。
醋是主要含乙酸2%～9%（质量分数）的水溶液，酿造醋除含乙酸外，还含有多种氨基酸以及其他很多微量物质。

Answer 2

花生油不溶于水,不能和水形成均一、稳定的混合物,即不能够形成溶液.②食盐易溶于水,形成均一、稳定的混合物,属于溶液.③面酱不溶于水,不能和水

Answer 3

①花生油不溶于水，不能和水形成均一、稳定的混合物，即不能够形成溶液．
②食盐易溶于水，形成均一、稳定的混合物，属于溶液．
③面酱不溶于水，不能和水形成均一、稳定的混合物，即不能够形成溶液．
④白醋易溶于水，形成均一、稳定的混合物，属于溶液．
故②④与水混合能形成溶液