面包机在进行烘焙功能时揭盖给面包刷蛋黄是否符合安全规则？是否会烫手?

Question

如题所述

Answer 1

烫手的情况在只要面包机在烘焙时就有这种情况发生，需要在制作时注意安全。

但在烘焙功能时若揭盖可能会导致面包的塌陷，因为在烘焙功能时面包还没有完全定型，揭盖导致面包的温度降低，气体收缩，面包也收缩，因此如果想在面包的表面刷蛋黄，需要在面包烤制完成前的5分钟开始刷或在面包刚烤完后刷。

Answer 2

您好，
一般情况下是不会在面包烘烤时刷蛋液的，一是面包塌下去影响面包品质；二是操作不安全。

面包在湿度约80%，温度40度发酵好后，拉出发酵房，等待约3分钟左右时间让表皮有些一点点干爽，这个时候在面包的表面用粘有蛋液的刷子轻轻的刷一层单液，接着放进烤炉烘烤就可以了！

Answer 3

面包在湿度约80%，温度40度发酵好后，拉出发酵房，等待约3分钟左右时间让表皮有些一点点干爽，这个时候在面包的表面用粘有蛋液的刷子轻轻的刷一层单液，接着放进烤炉烘烤就可以了！ 烫手的情况在只要面包机在烘焙时就有这种情况发生，需要在制作时注意安全。
但在烘焙功能时若揭盖可能会导致面包的塌陷，因为在烘焙功能时面包还没有完全定型，揭盖导致面包的温度降低，气体收缩，面包也收缩，因此如果想在面包的表面刷蛋黄，需要在面包烤制完成前的5分钟开始刷或在面包刚烤完后刷。

Answer 4

我试过，会很烫，在完成前5~10分钟的时候请带好隔热手套刷蛋黄酱吧。