串串香的锅底配方干碟的配制

希望那个前辈指点哈

推荐答案 2010-07-24

你问的这个属于商业机密，呵呵，
那些人也不可能轻易的告诉你正宗的做法。
因为都是他们精心研究出来的。
你可以去火锅店与他们的经理谈，
看是否能买他们的配方，或者花钱请他们的厨师来指导，应该不会很便宜。

去超市买包重庆小天鹅火锅底料拿回家倒在锅里加上水煮开就可以烫菜了.这是最简单的方法,还有一种就是直接去中药店让他给你配一付火锅底料然后拿回家自己炒制,但是这种是最麻烦的!不过这种味道最好!

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第1个回答 2010-07-25

四川乐山唐记麻辣烫可以传授技术和配方

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成都串串香的汤底和蘸料应该如何调配?答：成都串串香的蘸料同样重要，它能进一步提升食材的风味。蘸料的种类多样，可以根据个人喜好调配，一般包括以下几类：芝麻酱蘸料：以纯芝麻酱为基础，加入蒜泥、香菜、葱花、花椒油、辣椒油、生抽、醋、糖、味精等调味。油碟蘸料：以香油为基础，搭配蒜泥、葱花、香菜、辣椒面、豆瓣酱、生抽、醋等。干碟蘸料：...

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